气锅排骨的做法

BY：大叔18岁 2024-07-21 07:36:38 1467 ℃

气锅鸡是云南的名菜之一，很久之前就在滇南民间流传。而用气锅蒸煮排骨是同样的道理，气锅排骨味道鲜美，原汁原味！这种气锅的烹制方法是蒸制食物的一种，原汁原味，受到很多人的喜爱！比较适合1到2个人食用。气锅排骨是很多巧手妈妈的最爱哦！那就让我们一同学习下鲜美的气锅排骨如何制作吧！

主料：猪大排130g，芋头50g。

调料：食盐适量，姜适量，料酒适量，党参20g，黄芪30g，鲜枣3枚。

制作步骤：1. 先将排骨洗净，将除盐之外的所有配料放进下面的煮锅中。2. 再把气锅放在煮锅的上面，用毛巾封好，保证其不漏气即可，打开电源开始蒸煮。3. 气锅中不能放水，将芋头、排骨、姜和少量的料酒放入气锅中。4. 盖上盖子，持续蒸3个小时后，加适量盐即可出锅。

在制作的过程中还有以下几点需要妈妈们注意！

第一点，排骨在烹饪前不能用热水清洗。因为猪肉中含有一种即溶蛋白的物质，在15℃以上的水中会被溶解，如果用热水浸泡猪排会散失很多的营养，与此同时，也会影响食物的口感。

第二点，蒸煮的过程中，猪排一定要煮熟。因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃猪排或是蒸煮的不够熟，猪排中的寄生虫有可能会进入体内，对人体产生不好的影响。

排骨汤食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜酱油食醋料酒。排骨汤做法大全排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火

排骨的选购我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。排骨的存储新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块

一、排骨汤补钙的方法骨头里面的钙不会轻易溶解出来。实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：先加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅炖，避免骨头汤

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