清蒸童子鸡的食材选购
BY：大叔18岁 2024-08-12 03:29:07 1245 ℃
童子鸡是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡，或饲育期在三个月内体重在一斤到一斤半左右的小公鸡。鸡肉我们经常吃，可童子鸡却不是人人都能识别的。下面我们就一起来看看如何挑选新鲜的童子鸡！
童子鸡的挑选方法：
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少，鳞片光洁，脚腕间的突出物短的是童子鸡。
2、如果是活鸡，可以从鸡的尖叫声来辨别，童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。
3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平， 说明是注水鸡，千万不要购买。
4、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
5、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
清蒸童子鸡,做清蒸童子鸡的步骤
1、先将童子鸡洗干净。2、童子鸡洗干净之后，把姜、葱塞到鸡肚子里边去。3、鸡腿菇切成片状，然后用盐水浸泡5分钟，浸泡完之后捞出来沥干水分。4、把沥干水分之后的鸡腿菇放在锅底，然后将童子鸡放上去。5、童子鸡放入炖锅之后把枸杞、红枣叶放进去，并加入大概一饭碗的黄酒。6、大概用蒸锅蒸一个小时，随后加上盐
清蒸童子鸡的做法
清蒸童子鸡的做法说到鸡，首先就会想到鸡腿，从古至今，人们习惯的认为鸡腿是鸡身上最美味的地方，从小到大，妈妈都会把鸡腿留给我们吃，鸡腿的味道就是爱的味道。其实除了鸡腿之外，只要烹饪方法正确，整只鸡吃起来同样是香香美美的！就如清蒸童子鸡烹饪之后
清蒸童子鸡的宜忌人群
清蒸童子鸡色鲜味美，出锅那一刻更是香味扑鼻，食用起来咸香发脆，愈嚼愈香。下面，我们来看看，清蒸童子鸡宜忌人群有哪些吧！因此，对于清蒸童子鸡一般人群均可食用。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。
Hash：8ab3c34bb7aa1ce64422c5c373985b39b02235a8
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。