![牛腩炖萝卜如何不粘锅 牛腩炖萝卜如何不粘锅](/uploads/images/article/2022/05/1ca203d3c489d4b423839a917c6bd5ce.jpg)
相信大家看过前面介绍牛腩炖萝卜和高压锅牛腩炖萝卜的信息,对于牛腩炖萝卜也有了一个大概的了解。很多自己尝试过牛腩炖萝卜的人都会发现,煮着煮着容易粘锅,那么牛腩炖萝卜如何不粘锅呢?
1、牛腩炖开锅后,把漂浮的血污捞出扔掉,然后再加调料,炖九成熟,再加萝卜。
2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
6、炖肉前一天,先用芥末在揉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
7、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
8、加些酒或醋炖牛肉,可使肉更软嫩。
9、在肉中放几个山楂或几篇萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
牛腩炖萝卜如何不粘锅
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