要是说起爆炒猪肚丝的话,那做法是比较简单的,但是要说怎么做更好吃的话,那里面的花招可就多了!想要做出美味的爆炒猪肚丝吗?想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗?如果你想的话,那下面的内容就正合你意了!
首先:选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
其二:改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片,除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是,将500克片好的猪肚放入水中,加面粉200克搓揉去粘液,捞出洗净,加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味,用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感。
其三:涨发。以500克猪肚为例,将食用碱15—20克放入盆内,加入热水调匀成热碱水,当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时,等猪肚变成浅灰色时,再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉,重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。
最后:去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重,要去除碱味,需用流动水将猪肚浸泡约2小时,取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时。取出猪肚,倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时,捞出控干水分,这样猪肚就加工好了。
爆炒猪肚丝的做法很多人都喜欢吃猪肚,但是猪肚怎么做最好吃呢?有人说卤猪肚好吃,有人说爆炒猪肚好吃,也有人说白切猪肚好吃。不过,在这么多的做法中,最常见的还是爆炒猪肚丝了,爆炒出来的猪肚丝,真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴!你会做爆炒猪肚丝吗?如果还不会做的话,就赶紧来妈网百科学几招吧!主料:猪肚一个
爆炒猪肚的做法爆炒猪肚应该是猪肚最常见的做法了,很多人都喜欢吃猪肚,尤其是爆炒猪肚,经过爆炒后的猪肚不仅有着美美哒外观,吃起来那口感,那劲道也是相当不错的哦!想要学习爆炒猪肚的做法吗?那就请各位吃货们,接着往下看!主料:猪肚适量、胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉
不过,在这么多的做法中,最常见的还是爆炒猪肚丝了,爆炒出来的猪肚丝,真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴!如果还没吃过爆炒猪肚丝的话,那就千万别错过了这道美味佳肴哦!
Hash:0751fd45b7efac62e2ab07e41f9b1f57ea5706ea
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。