稻花鱼的4种鲜美做法
BY：Debbie 2024-07-19 17:38:48 32 ℃
1稻花鱼干
稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底，给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。
2糯米稻花鱼
把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵3-5日。
3芋仔稻花鱼
取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着起油锅将稻花鱼煎至金黄色，并加入盐、生抽、料酒煮开，最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，嘴巴根本停不下来。
4香茅草烤鱼
将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢放入清洗干净的鱼肚中，把肚子合拢，可依据自己口味在鱼面上抹上辣椒酱，用两三根香茅草捆好，放在火炭上烘烤，待烤8成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟即可食用。烤鱼散发出的草香和肉香的融为一体，闻得肚子直叫唤！
稻花鱼的12种鲜美做法
央视《舌尖上的中国》，里面介绍了稻花钱，看着鱼儿在稻田里翻腾着，迫不及待地要出田。如此肥美的鱼儿，不学几招讨好下我们肚里的馋虫，都觉得对不起自己，现特给大家来科普一下。1.稻花鱼干据考证，稻花鱼起源于北宋初期，当地山民就开始生产制作。武夷山
稻花鱼的4种鲜美做法
1稻花鱼干稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底，给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭火烘焙一至
舌尖上的武夷山：吴屯稻花鱼
吴屯稻花鱼稻花香鲤鱼跃武夷山市吴屯乡地处高山，水质清澈，稻田养鲤有着悠久历史，由于山高水冷，稻田里的鲤鱼生长缓慢，投放的鱼苗要两年后才能长大，因生长周期长、病害侵袭少，故有“鱼中人参”的美誉。稻花香，鲤鱼跃。据考证，北宋初期，当地山民就开始
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