烤面包的做法
BY：大叔18岁 2024-08-18 10:17:54 507 ℃
当你爱上面包房的烘烤味道时，你是不是也梦想着自己能烤出一片美味的面包呢？考面包人人吃过，但绝对不是人人都会做。自己动手丰衣足食，你的面包你做主，花几分钟学习，就能轻轻松松掌握！
准备材料：高筋面粉500g 酵母9g
制作过程：
1、鸡蛋2个，留一个蛋黄出来作为蛋黄液，其他的放进面包机；加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水，选择“自动和面”（15分钟）。
2、活好面后，加入黄油，选择“自动和面”（15分钟），揉好的面团可以拉出膜。
3、将揉好的面团进行发酵（现在这个天气，室温发酵的速度蛮快的），约1-1.5个小时，发好的面团差不多等于原来的2倍（手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。
4、将发好的面团进行排气（拿着擀面杖将其擀几下），排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小；将面团切割成约40g左右的小面团，搓圆进行15分钟的松弛。
5、将松弛好的面团擀平，从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。
6、将整形好的面包在烤盘排好，送进烤箱进行二次发酵（约30分钟），发酵好的面团相当于原来的2倍大小。
7、在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。
8、烤箱预热180℃，将烤盘再次放进烤箱中层，上下火烤20分钟，约5-6分钟的时候，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。
Ps：制作小窍门：在制作面包成型环节，如果觉得沾手，就在手心里沾点油就可以了。
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