花式面包的做法 多种简单好吃的面包做法

花式面包的做法

【原味白脱小球】

分量：9个

材料

高粉270g

低粉30g

水150g

鸡蛋1个

奶粉20g

糖40g

盐5g

酵母4g

黄油40g

做法

1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟

2、加入黄油、酵母再次和面30分钟，一次发酵至两倍大

3、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

4、滚圆后依次放入法棍模，二次发酵至1.5至倍大

5、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可

6、出炉

【青苗汁白脱小球】

分量：9个

材料

高粉270g

低粉40g

水150g

鸡蛋1个

大麦青汁粉8g

糖40g

盐5g

酵母4g

黄油40g

做法

1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶

2、和面30分钟

3、加入黄油、酵母

4、再次和面30分钟

5-6、一次发酵至两倍大

7、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

8、滚圆后依次放入模具中

9、二次发酵至1.5至倍大

10-12、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

【紫米小球】

分量：9个

材料

紫米（黑米）50g

牛奶200g

高粉250g

干酵母1小勺

糖20g

盐1/4小勺

黄油20g

综合果干70g

做法

1、综合果干洗净吸干水分备用，紫米洗净沥去水分

2、加牛奶浸泡一晚，用料理机高速搅打10秒

3、放入小奶锅中火慢煮，边煮搅拌成糊状离火放凉

4、取200g紫米糊放入面包桶，加入糖、高粉、酵母，放入面包机和面30分钟

5、放入黄油再和面20分钟，此时面团状态基本达到扩展阶段

6、准备干果

7-8、加入果干和盐再和面10分钟

9、进行一次发酵，发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟

10、按重分为9份

11、滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）进行二次发酵至2倍大

12、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成

【红豆沙小餐包】

面团材料

高粉160g

低粉40g

细砂糖20g

小个草鸡蛋1个

牛奶100g

盐3g

酵母1/2小勺

黄油20g

内馅及装饰材料

红豆沙210g

黑芝麻少许

色拉酱少许

做法

1、面团材料放入面包机发酵程序进行和面发酵

2、完成后取出按重分割成6个小剂子

3、滚圆松弛15分钟

4、按压排气成圆饼状

5、包入豆沙馅

6、捏紧收口

7、放在烤盘上进行二次发酵

8、取色拉酱加少许水稀释后刷在面包表面

9、擀面杖沾少许水，粘上黑芝麻，轻轻按压在面包表面

10-12、烤箱预热180度，中层烘烤20分钟完成

【草莓淡奶油排包】

做法

1、原料中除黄油和酵母外材料放入面包桶和面20分钟

2、再次和面20分钟后的状态

3、加入黄油和酵母再次和面20分钟

4、扩展阶段

5、发酵程序发酵至约2倍大，取出面团排气按重分为9份

6、擀成椭圆形

7、由长边卷起收紧收口成为细长橄榄形

8、间隔放入铺了油纸的烤盘二次发酵

9、发酵完成后表面刷全蛋液

10、裱上自制的草莓酱

11、烤箱预热180度中层烘烤20分钟至表面上色完全

12、出炉

【紫薯版杏仁辫子面包】

材料

高粉250g

盐4g

酵母3g

糖20g

黄油30g

牛奶185g

紫薯馅200g

杏仁片适量

做法

1、面包机放入面坯材料用发面档和面发酵约90分钟。

2、面包机中完成1次发酵的面团按重分成三份面团，滚圆松弛10分钟。

3、小面团擀成长方形，小勺铺上紫薯馅，4边留白，由上至下卷起，底边和两头捏紧，底边向下，成纺锤形。

4、用刀分切成两条或三条，一头不要切断，编成两股或三股辫子（根据成品情况，三股的更漂亮一些）末端捏紧防止烘烤时散开。

5、整形后的面坯放入烤箱用发酵档发酵60分钟约2倍大，表面涂全蛋液，用杏仁碎片装饰。

6、烤箱180度预热，中层烤30分钟出炉凉透即可。

小贴士

做辫子时，面团可以压扁一些来切条状，编的时候，有紫薯的那面尽量翻向上面更漂亮。

【苹果酱绣球面包】