港式蛋挞皮的做法

BY：大叔18岁 2024-07-08 02:42:42 208 ℃

港式蛋挞皮有酥皮和牛油皮两种，两种的口感也是有很大的区别。喜欢酥皮和牛油皮的也是大有人在，下面推荐两种港式蛋挞皮的做法，大家可以根据自己口味选择喜欢的来做。

港式牛油蛋挞做法：

材料：面粉225克、牛油125克、糖霜55克、鸡蛋（打散成汁）1只、云呢拿香油少许

步骤：

1、先把牛油置於室温中待软化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖霜用慢速打匀，直至变浅色。

2、分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀。

3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉，搓匀成一粉团（见图）。

4、将面团用棍揉开压平一块，约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的面团。把皮放在挞壳内，用两只大拇指压好挞皮备用。压的方法：是由挞底开始，一边压扁，一边转挞壳。

5、然後把面团轻轻向周围按压成厚薄均匀的模样。所谓功多艺熟，做多几次就会满意。

材料：面粉50克、猪油100克(油皮)、面粉50克、猪油8克、水29克(水皮)、鸡蛋液75克、糖水150克、淡奶少许

步骤：

1、把材料分别揉成团，擀成长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟

2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模形状，入冰箱冷冻10分钟

3、把材料3拌匀，倒入挞皮中，装七分满，放入预热200度烤箱，烤20分钟。

蛋挞皮制作方法11、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样

蛋挞皮的做法蛋挞的酥脆口感主要体现在蛋挞皮上，也是蛋挞美味的秘诀之一。蛋挞味道好蛋挞皮就绝不能马虎，下面一起来学学蛋挞皮的做法。材料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g步骤：1、将20克黄油室温软化，与低

次做蛋挞也是一项不少的工程，特别是蛋挞皮的制作。一般而言，在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。一般而言，刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的，且其的营养也是最好的，所以建议大家在日常生活中，可根据实际情况去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完。

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