![吃小扁豆的注意事项 吃小扁豆的注意事项](/uploads/images/article/2022/05/071550b6d9bb2630e4cbde62918c953b.jpg)
小扁豆的做法有很多,不过在做的时候需要严格按照一些注意事项进行。在生活中,我们会不时听到一些关于扁豆中毒的消息,其主要原因就是因为在制作的时候,没有注意到一些重要的细节。下面妈网百科为我们带来小扁豆的注意事项。
1、小扁豆要彻底的煮熟
扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。
2、小扁豆可以加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。
3、小扁豆炒的时间长些
必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
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