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单位食堂的饭菜单调平淡,外食餐厅不是太浓太咸就是油腻不堪。于是,
午餐自带饭菜成了许多人
健康又
经济的选择。但值得提醒的是,准备自己的“
爱心便当”时,要首选
瓜类蔬菜。
蔬菜是一顿饭中必不可少的角色。因为蔬菜可以提供丰富的B族
维生素和
维生素C、
矿物质钾、
镁等,以及类
胡萝卜素、叶绿素、
膳食纤维和多种生物活性物质。多吃蔬菜,能帮助身体排除毒素、
控制体重、改善容颜,还对补
钙健骨有促进作用。这些好处都是
主食、
肉蛋、
海鲜所不能替代的。
但需要注意的是,带的便当从做好到食用前都要经过几个小时。在这段时间内,蔬菜不但会口感变差,营养素损失,甚至还会产生对人体健康有害的变化。因为蔬菜中普遍含有较多的
硝酸盐,特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而
硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为
亚硝酸盐,与食物中的
氨基酸和低级胺类发生反应,会形成具有致癌性的
亚硝胺和亚硝
酰胺类物质,可能增加
胃癌的风险。
在所有蔬菜中,叶菜的硝酸盐含量最高,而瓜类蔬菜最安全。因此,
黄瓜、
西葫芦、
南瓜、
冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少,口感和颜色容易保持,
维生素的损失也比
绿叶菜少。最后,烹饪时加点
醋也能抑制有害物质的产生,并保留更多的营养。(
夏天多吃瓜类 凉性蔬菜等三类蔬菜
时节已进初夏,市场上的蔬菜水果也越来越丰盛。夏天吃什么蔬菜、水果有益于身体健康呢?夏天应多吃瓜类、凉性蔬菜、杀菌等三类蔬菜。夏季气温高,人体丢失的水分多,必须及时补充。蔬菜中的
瓜类蔬菜——便当中的蔬菜“皇后”
在日常生活中很多上班族都有带便当的习惯,但是我们早上带的便当要放一上午到中午才可以食用,那么面对这种情况的时候便当中带哪些蔬菜最安全健康呢,下面我们一起来看一下:瓜类蔬菜——便当中的蔬菜“皇后”蔬菜是一顿饭中必不可少的角色。因为蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等,以及类胡萝卜素、
瓜果类蔬菜可以替代叶类菜
瓜果类蔬菜可以替代叶类菜瓜果类蔬菜可以替代叶类菜叶类蔬菜和瓜类蔬菜营养相差不多在日常饮食中多摄入蔬菜瓜果,能够补充人体一日所需的维生素和氨基酸,同时在蔬菜瓜果中含有的水分对于人体肠道蠕动和皮肤新城代谢都有很好的功效。因此,每日在饮食调配上要保证有充足的蔬菜类。在不少人的观念中
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蔬菜
瓜类
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