烹饪技巧,蒸米饭你经常犯的错

BY：Kenda 2024-11-02 21:22:38 158 ℃

很多人说自己不会做菜，可是说到做饭却是很有自信。别看蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究哦，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个呢?

米淘很多遍。

很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

不注意加水量。

不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭锅。

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以)，滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明;醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

以后大家想要蒸出又香又糯的米饭，快学学以上我教给你的小技巧吧。以上介绍的都是做饭的小窍门，快分享给你身体的小伙伴吧。