精细主食吃太多易痴呆

新研究负责人、流行病学家罗伯茨强调，老年人一定要充分重视饮食全面且平衡的重要性。蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄取量应当保持均衡。《中国老年人膳食指南》指出，老年人每天应摄入200—350克主食，其中粗粮杂粮应占50—100克。

有的老人喜欢绵软的粥和面条，有的老人偏爱香甜的面包、糕点，然而，近日发表在《阿尔茨海默氏病杂志》上的一项研究指出，老年人如果吃大量的主食点心和糖等碳水化合物，会让他们患上轻度认知障碍症的可能性增加近4倍。

美国梅奥诊所调查了1230名年龄在70—89岁之间的老年人，经过4年的研究发现，摄入碳水化合物量最多的老年人比最少的老人患轻度认知障碍症的可能性增加1.9倍。摄入糖分含量最高的老人比摄入最低的老人患该病的可能性增加1.5倍。当同时考虑到脂肪和蛋白质的总摄入量时，摄取碳水化合物最多的老人患此病的可能性会增加3.6倍。轻度认知障碍症表现为记忆力、语言能力、思维能力和判断力比同龄人差。

新研究专家认为，碳水化合物摄入量过高会影响葡萄糖和胰岛素的新陈代谢功能，阻止大脑利用糖分，这与2型糖尿病的发病机理非常相似。中国营养学会理事长程义勇专家研究老年退行性疾病多年，他表示同意这个解释。现在营养学界也将阿尔茨海默氏病（老年痴呆症、认知障碍症）称为“脑的糖尿病”，因为它的发病机制与糖尿病非常相似，在老年人的脑部也会出现胰岛素抵抗问题。因此，大量摄入主食等碳水化合物会增加认知障碍的风险。不过，不能只关注膳食中的主食，高脂肪食物也需要更多的重视。因为大部分研究认为，超重和肥胖导致患认知障碍的风险更大。比如一项对8000多名双胞胎的研究发现，超重会导致患认知障碍症的风险增加2倍，而肥胖会使患该病的风险增加4倍。因此控制膳食的总能量，着重减少肉类、脂肪、油炸食品和食用油的摄入也非常重要。

另外，并不是所有的主食都会损伤老人的认知能力。燕麦、糙米、薯类等粗粮含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，不但能量较低，而且营养丰富，还能增加饱腹感，对于控制总能量摄入也有帮助。另外，粗粮中的植物化学物质还是一种抗氧化剂，能对抗衰老，延缓认知功能衰退。