豆腐是有很多种吃法的,不同的吃法有着不同的特点,各具风味,一般来说,我们喜欢把豆腐用来红烧或者是煲汤等等一系列的简单做法,今天小编将为大家讲解一种豆腐的另类吃法-东江瓤豆腐,相信没有吃过的朋友肯定会喜欢这道食谱的。
材料:准备半斤以上去皮猪肉、两斤淡二汤、五十克浸皮海米、一斤花生油、十克左口鱼末、十五克葱、一斤豆腐、七克味精、十克盐、十五克深色酱油、一克胡椒粉、十克湿淀粉、二十克干淀粉、五十克清水。
制作方法:
1、将豆腐切成长5公分、宽4公分、高2.5公分的小块,共三十块,把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小,虾米切成细粒。
2、把猪肉、鱼肉放在盆内,放入准备好的精盐、味精,拌挞至有胶,再下虾米、清水、干淀粉、葱10克、左口鱼末5克,拌挞约2分钟成肉馅。
3.、在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分、宽1.5公分的小洞,然后每块豆腐瓤入肉馅20克。
4.、炒锅用中火烧热,下油25克,把瓤豆腐逐块放入,边煎边加油二次(每次约25克),煎至两面金黄色,取出入入砂锅,加入二汤、精盐、味精,加盖,用中火焖2分钟至熟,下酱油调色,用湿淀粉勾芡,淋油25克拌勾碟,撒目葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
特点:东江瓤豆腐味道清香可口,色泽艳丽,可谓是色香味俱全。
功效:食用东江瓤豆腐不仅能享受到独特风味,更能够开胃健脾,在食欲不振时非常适合吃这道菜,而且也易于消化。
东江瓤豆腐确实是一道非常美味又有特色的豆腐食谱,非常值得大家进行品尝,相信你会享受到非常独特的口味,一定会喜欢上这种味道的,如果想自己制作的话,那么可以参照上文介绍的方法进行制作,希望本文可以为大家提供一些参考。
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