煎中药之前要用水洗吗
BY：Julia 2024-07-17 10:30:53 181 ℃
一些人在煎煮中药之前，总是先用清水将中药饮片洗一遍，认为这样做能保证卫生，其实这是不对的。
中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，包括去杂质、晒干等一系列程序，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。
中药在煎煮之前不宜水洗，还有以下几个方面的原因：
水洗可使药材中含有的水溶性成分流失。不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水洗后，这些有效成分必将有一部分溶于水而流失，导致药效降低，影响治病效果。
水洗可使粉末类药材流失。中药方剂中有不少药材是粉末状的，有的在配药时还要研碎，如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然会造成这些药物的损失，影响疗效。
水洗可使部分药材辅料流失。有的药材如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等，炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而这些辅料都是易溶于水中的，若用水洗，会导致部分辅料流失。
值得一提的是，中药在煎煮前，应用水泡一下。
中药材大多数是以植物为原料，有不少植物药内含有蛋白质和淀粉，如果这些植物药不经水泡就立即煎煮，那么蛋白质遇热就会发生凝固，淀粉也会糊化，这样就会妨碍有效成分的煎出。因此，中药煎煮前，一般应先加冷水浸泡30分钟至一小时，让水分能浸透药物，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般应掌握在浸过药材并超过一厘米左右为宜。
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用于治疗感冒的解表中药或清热药煎煮时间可缩短5～10分钟，而用于治疗体虚的滋补中药煎煮时间宜增加10～20分钟。
煎中药前中药要洗吗 这些煎中药知识你要懂
我们拿到手的其实是中药饮片，是中药材经过加工炮制而成的。也有一些药材本身有一定毒性，炮制可以在保留药效的前提下降低毒性。因此，这些饮片没有特殊说明是不需要清洗的。反之，清洗还可能会影响药物疗效，譬如如果药里含有某些可溶于水的有效成分，清洗的时候，就会让这些有效成分大量流失，最终自然影响效果。
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但在煎药过程中是否要搅拌，则要根据实际情况而定。但对于质轻体积大且用量大的药材，类似白花蛇舌草、夏枯草、淫羊藿等及一些不易溶解的药材，在煎煮时可适当搅拌，防止药液溢出，药材均匀受热，使有效成分完全溶解。除了搅拌会影响中药煎煮质量外，煎药的器具、火候及时间也非常关键。一般情况下，煎药应选用化学性质稳定、传热均匀、不易破损的器皿，家庭煎药一般选砂锅、瓦罐。
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