笋干红焖这种做法也是味道比较不错的一种做法,下面我们一起了解一下具体应该如何烹饪,大家可以学习一下,这样可以有时间的时候做给家人尝尝。
食材:
笋干70克、青椒1根、红椒1根,老抽、生抽、食盐、白糖各适量
做法:
1、将笋干提前泡发,因为笋干泡发后的体积是比较大的,因此只要一点点就可以做出一大盘了。这里用的是70克,大家可以根据自己的实际需求决定要泡多少的量。
2、将泡发的笋干捞出来,挑选个头比较大的笋干,将其改刀切成小条。全部清洗干净之后,放入锅中,加入适量的水煮大约20分钟。
3、在煮笋干的同时,将青椒、红椒去掉辣椒籽,清洗干净切成块或者条。
4、锅内放入适量的油烧热,放入笋干微微煸炒出香味,然后加入没过笋干的水,盖上盖子焖煮几分钟。
5、加入糖、生抽、老抽以及食盐进行调味。
6、等到汤汁快没有的时候,放入青红辣椒进去翻炒一下就可以了。
烹饪技巧:
1、在煸炒笋干的时候,一定要放很多的油,因为笋干是比较吃油的,这就是为什么一般会将笋干和五花肉烧的缘故。如果油放得不多的话,笋干吃起来会比较柴的。
2、煮笋干这个步骤不能略过,因为笋干其实是比较难以煮熟的,一般炒笋干或者焖笋干都会事先将笋干煮一下,这样可以缩短烧的时间,而且笋干这样吃起来口感也更好。
3、青红辣椒最后再放,只要炒断生就可以了。因为青红辣椒里面的维生素C含量是很高的,如果炒久了,不仅会烂,而且营养价值也会丧失,这点大家要知道了。
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