警惕！五种蔬果含天然毒素当心易中毒

4.鲜金针

毒素：秋水仙碱

病发时间：一小时内出现。

中毒症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。

5.青色、发芽、腐烂的土豆

毒素：茄碱

病发时间：一小时内出现。

中毒症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。

土豆发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

以上五种蔬果大家食用的时候一定要多加警惕了。

关于长芽的土豆含有毒素人们吃了容易中毒的说法大家应该都很熟悉了，但是你知道还有很多其他植物在生长过程中就携带了大量毒素，称为天然毒素，有些植物食用方法得当是没有什么关系的，但是下类5种蔬果，食用过程中务必小心，不慎易中毒!

1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等

毒素：植物血球凝集素

病发时间：进食后1—3小时内。

中毒症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。

2.竹笋

毒素：生氰葡萄糖苷

病发时间：可在数分钟内出现。

中毒症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。

3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

毒素：生氰葡萄糖苷

病发时间：可在数分钟内出现。

中毒症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。