越来越多的朋友在家自制各种各样的果蔬汁,但是,果蔬汁虽好,也有很多的事项是需要大家注意的。在制作加工过程中,使用了不正确的方法容易导致营养素的大量损失,所以在自制果蔬汁时要注意以下几点:
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(1)鲜榨果蔬汁最好选择时令的新鲜果蔬,不但营养价值高,而且更美味可口。
(2)注意认真清洗,茎类蔬菜用刷子刷洗,需要去皮的要去皮。
(3)果蔬洗后不宜存放过久,以防被细菌污染。
(4)水果蔬菜汁一定要现榨现饮,不可久置,即使是放在冰箱里,也不能隔夜喝。一方面是因为蔬菜汁中的维生素等会很快降解氧化,放置一段时间后,其营养成分就会大大减少;更关键的是,蔬菜汁在放置过程中,会有大量细菌滋生,对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多,榨成汁后如果放置太久,会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐,有可能导致中毒。
(5)多种果蔬混合食用,既可使营养均衡,又可避免因品种单一造成味道欠佳。
(6)冰过的果蔬汁味道鲜美,口感更好。
果蔬汁的饮用时间和注意事项
(1)饮用的最佳时间:两餐之间或饭前半小时是饮用果蔬汁的最佳时间。
(2)不加糖:新鲜果蔬汁不应加糖,否则会增加热量,饮用时可加蜂蜜调味。有些蔬菜汁的味道带点苦涩,饮用时可以加点水果、酸奶、蜂蜜等,味道更好。
(3)不要加热:加热果蔬汁不仅会使水果、蔬菜的香气挥发掉,更会使各类维生素遭受破坏。
(4)不宜用果蔬汁送服药物,因为果蔬汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化,不利于药物在小肠内吸收,影响药效。
(5)饮用果蔬汁时,要一口一口细饮慢啜,有助于消化和营养的吸收。
(6)溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能不全的人不宜喝果蔬汁,或在医生、营养师的指导下饮用。
(7)果蔬汁虽然好喝,但是也要适可而止,不要过量饮用。
(8)应根据自身的体质选择果蔬的品种,性味寒凉的果蔬,可加姜汁一起磨汁。
(9)糖尿病人饮用果蔬汁时,应注意选用含糖低的果蔬,如各种适宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果,不宜加蜂蜜及含糖的调味品。
值得提醒的是果蔬汁和果蔬各有优势,不能完全相互替代。
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