湘菜：湖南剁椒鱼头
BY：Ilona 2024-07-02 23:59:09 1017 ℃
湖南剁椒鱼头味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。这道菜给不爱吃有剌的鱼的朋友是最好的选择。
主料
：鱼头1个剁椒1碗调料
：食盐1/4茶匙姜适量料酒1大匙蒜泥适量植物油5大匙小葱适量湖南剁椒鱼头的做法
1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝
2、在鱼头上铺满湖南剁椒
3、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10-15分钟不等
4、蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉
6、另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成
烹饪小技巧：
1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。
2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。
3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。
湘菜：湖南剁椒鱼头
湖南剁椒鱼头味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。这道菜给不爱吃有剌的鱼的朋友是最好的选择。主料：鱼头1个剁椒1碗调料：食盐1/4茶匙姜适量料酒1大匙蒜泥适量植物油5大匙小葱适量湖南剁椒鱼头的做法1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝2、在鱼头上铺满湖南剁椒3、锅内
美味湖南名菜剁椒鱼头的做法
注意事项痛风患者不要吃，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的
剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头要放酱油吗
剁椒鱼头的做法材料：鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后，均匀涂抹1克盐、5克的料酒，腌制约15分钟。3、蒜切片，姜切末，葱切葱花，葱段备用。4、蒸锅加水烧开，盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味)，放
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