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据相关资料估测,全球1/6的人口将会受到营养不良的威胁。而我国60岁以上老年人群缺乏营养率平均为12.4%,农村明显高于城市。营养不良的后果是导致老年人病情恶化,寿命缩短。而老年人在饮食方面,不仅要追求口感鲜美,更要讲究营养与健康。下面重点讲一下,生活中应该注意的防止营养流失的一些细节,从细节上改变老年人营养不良的问题。
一、常吃大鱼、大肉,体质易变酸
肉类多是酸性食物,常吃会使人的体质变酸,因此,在日常饮食中要注意酸碱平衡,搭配新鲜蔬菜和水果。
二、除了玉米面,煮粥别放碱
煮饭、煮粥、煮豆、炒菜的时候都不宣放碱。碱容易加速B族维生素和维生素C的破坏。玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。如果在煮玉米粥、蒸玉米饼的时候,放一点小苏打,制作出来的食品不仅色香味俱全,而且结合型烟酸更易被人体吸收。
三、切菜少用刀,尽量用手撕
蔬菜最好先洗后切,否则会使水溶性的维生素随水流失。如果仅从保护维生素的角度来说,切菜时,尽量不要太碎,最好用手撕,因为铁会加速维生素C的氧化。
四、吸烟三五支,大损维生素
吸烟有害健康,这是众所周知的,从营养学的角度来说,吸烟会使你吃进去的食物变得没有营养。吸十支烟.体内就会损失掉25~100毫克维生素C以及大量的B族维生素。
五、淘米遍数过多,营养流失很大
一般情况下,大米的淘洗,用清水淘两遍即可,更不要使劲搓洗。但存放时间比较长的米,还是多淘洗几次为好。另外,米淘好了,应该放在水里浸泡0.5~2小时,这样米会吸收足够的水分,煮出来的效果会更好。
六、食物太精细,流失矿物质
在精细食物的加工过程中,大量的维生素和矿物质会流失。因此,建议老年人适当增加五谷杂粮的摄入,保证身体所需的矿物质和维生素。
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老年人营养不良,健康养生方法四季保健
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