人们觉得醉虾很好吃,而且感觉很爽,认为生吃鸡蛋更天然,其实这些观念都是错误的。吃活食不一定健康,而生吃某些蔬菜截然不同。
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有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料,就可杀死寄生虫囊蚴,何况食入后还要经过酸性胃液的消化,生食无妨。但科学家经过多次实验证明,上述方法不能完全杀死囊蚴,仍有近一半的囊蚴存活。
常见的寄生虫病有肝吸虫病,就是人们生食淡水鱼虾,感染上了肝吸虫囊蚴。人一旦摄入囊蚴,它便可以在人体内发育成成虫,侵袭组织和脏器,造成病变而出现各种症状。为防止生食鱼虾损害健康,人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。
在一般人看来,活鱼好吃,进而把“活鱼活吃”视为最佳吃法。但是一些营养学家认为,无论在营养价值或口味上,烹鲜活鱼或刚死不久的鱼,均非最佳选择。专家指出,鱼和其他动物一样,死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。
鱼死后,肌肉逐渐僵硬。处在僵硬阶段的鱼,肌肉组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸,这时烧的鱼吃起来肉质较硬,不够鲜嫩,且营养物质不易被人体吸收。鱼体经过高度僵化后,即开始软化,这就是自溶阶段。在这一阶段,鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时的鱼肉质地松软,食后易于消化吸收,味道也最鲜美。
有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功效。其实,生鸡蛋内含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”,前者能影响人体对蛋白质的吸收利用,后者能破坏人体的消化功能,所以鸡蛋应煮熟吃。
吃涮羊肉,不少人喜欢只涮到七八成熟,这很容易感染上旋毛虫病。羊的小肠里 往往寄生旋毛虫的成虫,膈肌、舌肌和肌肉中往往寄生旋毛虫的幼虫。
如果吃太嫩的涮羊肉,旋毛虫活的幼虫便会进入人体,这些幼虫进入血液,周游全身,最后定居于肌肉,可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛、运动受限等;幼虫若进入脑和脊髓,还能引起脑膜炎症状。
身体健康的人会自动将多余的钾排出体外,但肾病患者需控制钾摄入量。不过选择果干时,要买天然晒干,没加入大量糖、盐的二、营养健康瘦身食谱酸辣章鱼炒饭材料:新鲜章鱼300g、番茄1个、洋葱1个、椰菜1/6棵、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒粉1勺半、橄榄油1茶匙、蒜1片。具有滋补食疗的作用,为一种营养食品。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用,适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用,适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
二、几款营养食谱助你身体健康红枣桂圆银耳羹原料:红枣7枚,桂圆50克,银耳10朵,冰糖适量。
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