鸡肉PK鸡汤,谁会胜出一筹
BY：Isadora 2024-08-16 15:47:38 1416 ℃
通常,我们在煲鸡的时候,都会到去喝美味又营养的鸡汤。鸡汤不但美味好吸收，而且还具有饱腹感，所以喝了汤就会不会想吃鸡肉了，同样的道理中，那么我们对于煲鸡中的鸡肉和鸡汤，哪个更具有营养一点呢？
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。
因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
温馨提示为了使鸡肉吃起来不干涩，应该要在汤开过之前放入盐，因为鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水，吃起来自然就干。
以上就是简单介绍了关于，鸡肉与鸡汤哪个更具宽养价值。有时候我们会在这两个之内做选择，其实在喝完鸡汤并不代表所含鸡肉的营养，两者相结合起来吃更好。
吃鸡肉还是喝鸡汤？鸡肉鸡汤哪个营养价值高
鸡肉鸡汤哪个营养价值高其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
鸡汤的营养价值比鸡肉高？要喝鸡汤也要吃鸡肉
鸡肉的营养成分。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中。因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
鸡汤和鸡肉哪个更有营养 只喝鸡汤不吃鸡肉实乃误区
鸡汤和鸡肉哪个更有营养鸡肉营养价值更高。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。而且，肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养吸收，切勿认为鸡汤只喝汤不吃其肉。鸡肉的营养价值1、鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
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