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说到冬季的蔬菜,大家一定会想到反季蔬菜,是的,一年中,冬季的应季蔬菜种类相对较少,而随着社会的发展,反季蔬菜给我们的饮食带来了更多的选择,但是,反季蔬菜对我们的健康是否有影响呢?在我们挑选冬季蔬菜时,应该注意些什么呢?
反季蔬菜,够健康吗?
目前,反季节蔬菜多以大棚栽培为主,由于受到光照不足。通风不好等影响,造成蔬菜品质下降。有关资料显示,大棚里阳光照射远低于田间,蔬菜光合作用不足,导致叶绿素。维生素C。糖分含量不足。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0。75毫克。维生素C16。2毫克。糖分为2。3毫克,而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0。36毫克。维生素C12。7毫克。糖分1。7毫克。
同时,大棚通风不好,导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少,使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜,田间自然生长的含钾235毫克,大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙20毫克,大棚为12毫克;田间生长的含铁0。9毫克,大棚仅为0。3毫克。
另一方面,由于大棚的生长环境使有害物质不易散发,蔬菜中有害物质超标。仍以黄瓜为例,其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0。07毫克,而大棚里为0。08毫克;砷在田间为0毫克,大棚里则高达35。6毫克。
此外,一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜,往往给反季节蔬菜施加过多农药。化肥,甚至是激素。保鲜剂等,对人体伤害更为严重。
冬天选购蔬菜三建议:
1、有些蔬菜经过催熟,果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹,买的时候要多留意。吃时可以通过光照。削皮。水烫。爆炒等办法,清除其中的残毒。
2、如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑,也最好多选择洋葱。胡萝卜。茄子等,这类蔬菜中农药残留物较少,尽量少买形状。颜色奇怪的蔬菜。
3、尽量多从市场上购买新鲜食物自己做,少购买成品。成品食物一般都不可避免地会经过反复加工,营养成分容易遭到破坏,同时也难以保证新鲜,甚至可能含有有害的添加物。
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