厦门沙茶面的做法
BY：大叔18岁 2024-07-16 22:34:09 484 ℃
沙茶面的主料还是面，不同的是加了“沙茶酱”后，味道就无法复制了， 厦门正宗的沙茶面都在小巷里头，百年老店的那种，配制很正宗“沙茶酱”，加上豆干或海蛎之类的佐料，故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。
沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。原料 碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)300克，炸豆腐片1块(重约50克)，猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等 主料：面、脱骨肉、炸豆腐块、鸭血、猪大肠、绿豆芽、虾仁、鱿鱼等，依人而异先择性地加入自已想吃的料。
“沙茶酱”的制作方法：
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
厦门沙茶面的做法
沙茶面的妙处,是在汤头。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。沙茶酱的制作方法：1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
厦门沙茶面制作方法
食材面条适量猪廋肉适量猪肝适量鲜虾适量油炸豆腐适量青菜适量沙茶酱适量花生酱适量准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾去虾线，洗净。猪肝片用料酒，淀粉搅拌好1肉片用料酒，淀粉搅拌好肉片用料酒，淀粉搅拌好。锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒3放下肉片焯熟，捞出放下肉片焯熟，捞出。另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。6把花生酱用温水调开把花生酱用温水调开。7放1点番茄酱放1点番茄酱。放入3调羹沙茶酱9放些蒜末，盐，糖，鲜抽放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
厦门最好吃的沙茶面,你吃过几家？
沙茶面，是一种福建地区的汤面小吃，现在不仅仅流行于福建，在东南亚也是广泛流行。沙茶酱制作沙茶面，口味浓郁，回味无穷。今天我们就说一下福建厦门的这几家最具人气的沙茶面馆子。这家店，让厦门称为一座让人流连忘返的城市，也让人对厦门的印象多了一个老四沙茶面的味道！南望斋沙茶面地址：中山路109号人均：44元五、阿肥沙茶面这家的沙茶面，虽不似前面那几家有历史感，有形式感。
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