健康版川香水煮肉片
BY：大叔18岁 2024-07-18 12:30:54 28 ℃
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。
调料：色拉油3大匙 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 花椒1撮 干辣椒适量 豆瓣酱适量 香叶2片
川香水煮肉片的做法：
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐)，放入一个大碗里，一旁备用
3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
烹饪小技巧
1、注意：炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
健康版川香水煮肉片
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。
健康吃腊肉：冷水煮可溶解亚硝酸盐
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水煮肉片的做法水煮肉片的家常做法及水煮肉片是哪里的菜系
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自自贡菜水煮牛肉，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是麻、辣、鲜、烫。水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
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