年夜饭吃什么好?相信大家都对年夜饭不陌生了。每年在除夕那一夜,家人一起聚在一起辞旧迎新,共同为迎接新一年而庆祝。而最值得瞩目的,当然就是除夕夜的菜肴。不过年夜饭吃什么最有寓意呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。
年夜饭吃什么?
年夜饭又称团圆饭,是农历除夕的最后一餐,也是过春节的重头戏。年夜饭不但丰富多彩,而且很讲究意头。根据各地民俗的不同,很多人喜欢在年夜饭中准备饺子、鸡肉、猪舌(猪脷)、鱼肉、腐竹、红烧肉等等,用来表达对家人的相互关爱。不过你都知道年夜饭的美食都有什么寓意吗?下面就给大家介绍一下。
1、饺子——招财进宝
俗话说,好吃不过饺子。春节吃饺子由来已久,深受人们的喜爱。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,有新旧交替的意思,饺子的形状有点类似于元宝,春节吃饺子代表着“招财进宝”,另外饺子有馅,有些地方会把各种寓意好的包到馅里,用来寄托对新一年的祈望。比如韭菜有”久财“之意,白菜肉馅则为”百财“,酸菜味”算财“、香菇味”鼓财“等等,蔬菜中含有的额植物纤维,可以促进肠胃,促进肠道消化,借由饺子的形式可以让人多吃蔬菜,既有寓意,又对肠胃很好。
2、鸡——有计
鸡肉也是除夕夜不可比少的一道菜。很多地方年夜饭首吃鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。不管是清蒸还是炖汤,鸡肉的营养价值不错,不过最好在烹饪好去掉鸡皮,这样可以减少脂肪摄入,又可以保证鸡肉鲜美。
3、猪脷——大吉大利
猪舌,又称“猪脷”,有招财之意,代表新的一年大吉大利,另外,猪脷有滋阴润燥的功效,不过要注意猪脷的胆固醇较高,胆固醇偏高的人要避免食用猪脷。
4、鱼——年年有余
年夜饭吃鱼,代表着年年有余(鱼)。常见的有吃鲤鱼和鲫鱼,鲤鱼的“鲤”同“礼”谐音,而鲫鱼的“鲫”同“吉”谐音,过年吃这两种鱼表示大吉大利。另外,也有在除夕夜吃鲢鱼的,由于鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼则代表着“连”年有“余” 鱼肉营养价值丰富,但脂肪含量不高,所以过年多吃鱼肉,对于皮肤不错。
5、蚝豉——好市
蚝豉是华南的年夜饭中的一道菜,与发菜一起取谐音“发财好市”。蚝豉,也称“蛎干”,是牡蛎肉的干制品,深受广东人民的喜爱。作为多次稳定广东春节餐桌的菜肴,蚝豉的营养丰富,且蛋白质含量高,是很好的补钙食品。另外,它含磷很丰富,有利于钙的吸收。
6、长年菜——长寿
台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,因而得名,寓意长长久久,来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年,代表了劳动人民对美好生活的向往,和对新年生活的期待。
7、芹菜——勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
8、猪手——发财就手
猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
9、腐竹——富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。腐竹是黄豆的衍生物,属于豆皮的一种。不过有专家表示,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值更高,尤其在吃火锅的时候也可以下点腐竹。
10、烧肉——红红火火
烧肉本来就很受老广们的欢迎,皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮,寓意着你每天都红红火火,是一个很好的意头菜来的。
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以下就跟着小编来看看如何搭配年夜饭的菜谱吧?在妈妈的年夜饭食谱中,荤素1:2搭配,荤素搭配非常合理,大体上是素菜量占1/3,素菜量占2/3。年夜饭的主食粗细搭配也会有年糕等小吃,作为年夜饭的主食,母亲的年夜饭主食食谱中,非常注意粗细搭配,可根据家人的体质适量选择硬质或粘稠的食物,以免造成消化不良。请关注手机金投网(),随时了解最新的热点资讯。
北方年夜饭吃什么饺子北方除夕夜多包饺子吃,以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等,一齐包入新年的饺子内。放糖的,用意是吃了新年日子甜美;放花生的,用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币的
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