黄鳝

黄鳝是我们常见的一种水产品，黄鳝不但可以食用而且还有非常丰富的营养，经常吃黄鳝是可以起到很好的养生功效和保健的作用，黄鳝有多种做法，我们既可以采用黄鳝来做汤，也可以用黄鳝来炒菜，黄鳝对于我们人体有着非常多的好处，下文我们具体看一下黄鳝的功效与作用。

黄鳝的功效与作用

黄鳝不但可以食用而且还可以药用，黄鳝里面不但含有丰富的蛋白质而且还含有人体非常需要的DHA和卵磷脂。黄鳝有促进新陈代谢和调节血糖的好处。

营养价值

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

药用

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

黄鳝怎么做最有营养最高

黄鳝确实是很有营养的一种水产肉类。它的肉味甘甜,性情温和滋补，富含卵磷脂和丰富的维A，既可以起到补气的作用，也可以强健筋骨，还有祛风湿的用处。另外，它的外皮、头部甚至是血都具有药用价值，常用在治疗癣、痢疾、痔瘘、腰腿痛等等。黄鳝的做法很多，因为肉质很是鲜嫩也可以做成黄鳝粥，既可以去风邪，也利于调理五脏，做法方便，黄鳝洗净切段加料酒汆烫之后加入粥中一起煮就好。

黄鳝血是不可以治疗面瘫的，建议可以通过进行对于面部表情的训练来达到缓解面瘫的治疗的，可以在平时多做一些类似于抬眉、鼓气、张大嘴等大幅度的面部动作，其次是可以通过对于足部的按摩来进行治疗的，还有每天可以泡脚。并且要注意在面瘫的治疗期间，建议不要吃一些刺激性的食物，尤其是羊肉，火锅和油炸食品等等，并且要保持心情的愉快，不要过于紧张。

黄鳝的确有很好的功效，能有效补气血，对提高大脑记忆也有很好的作用。用黄鳝做汤，最能保持黄鳝的营养。一般做汤的时候，先要把黄鳝的内脏去除，清理干净，一般买黄鳝的时候，当然可以请卖黄鳝的把内脏清理干净，弄干净后，切成一段一段的，最好过一下水焯一下，能有效祛除黄鳝的土腥味，然后上锅放上清水，加入调料，放入黄鳝段，先用大火煮约20分钟，然后转成小火煲一个半小时，加入食盐就可以了。

黄鳝可清热解毒

黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。

其次，给大家介绍下黄鳝的药用价值。黄鳝除了可以作为味美的食材，还有很高的药用价值，有很多还被记� ��了《本草纲目》。黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。在民间也有很多关于黄鳝的偏方，例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳，中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行，便可以正嘴眼等。

最后，给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。食用黄鳝的方法有很多，主要可以分为炒和煮，炒则是将黄鳝去头以及内脏，剖开切段进行炒。煮则是用黄鳝煮汤，味道十分鲜美。

有人说黄鳝属于有灵性的动物，并非所有人都可以食用黄鳝，此外，食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。1、必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。2、食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。3、身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。4、黄鳝虽然味美，但是不可一次多食，一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。

黄鳝可补中益气

古人对黄鳝的价值早有认识，黄鳝不仅为席上佳肴，它的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。在《本草纲目》中有记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中气补血，调理身体虚弱气血两亏的症状，在民间用黄鳝入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。将黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳腺增生等症状。

而用黄鳝的骨入药，可以兼治臁疮，疗效很显著。而将黄鳝的血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻出血黄鳝血还可外用，能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。还有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。一般坐月子的女性都会用鳝鱼来补养身体，让身体迅速的恢复。

黄鳝有助于增强记忆力。大脑的记忆力好与DHA的含量有非常密切的关系，大脑的DHA含量高记忆力就好，而在鳝鱼中酒含有丰富的DHA和卵磷脂，而经常摄取卵磷脂，也有助于提高记忆，所以黄鳝中两种对记忆有利的物质都存在，因此，多吃黄鳝就有补脑健身的功效。

黄鳝是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在饮食上都要控制糖类的摄入，在黄鳝中含有一种非常特殊的物质”鳝鱼素“这种物质只有鳝鱼中存在，而这种物质就能降血糖和调节血糖，因此对糖尿病有较好的治疗作用，而且鳝鱼不含碳水化合物，其肉脂肪的含量也非常少，所以，鳝鱼理所当然是糖尿病患者� ��理想食品。

黄鳝的注意事项

黄鳝的营养价值极高，含有丰富的DHA和卵磷脂，所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。而且黄鳝的蛋白质含量很高，每100克鳝鱼肉中含有蛋白质18.8克，脂肪却只有0.9克!此外，因为鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，维生素A可以增进视力，促进上皮的新陈代谢。

黄鳝偏燥上火人群不宜食用

小暑意味着天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。

急性炎症患者均不宜食用

除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

瘙痒性皮肤病者忌食黄鳝

黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼。

痼疾宿病者忌食鳝鱼

有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。