干紫菜里面有绿色是为什么？干紫菜发霉了还能吃吗

BY：Ginger 2024-07-05 08:48:58 2020 ℃

干紫菜最简单的做法就是紫菜蛋汤，但当你拿出存放很久的干紫菜时，发现里面有绿色或发霉了还能不能吃呢？下面，就快和小编一起了解吃干紫菜的相关知识吧！

1、吃干紫菜的好处

2、干紫菜里面有绿色是为什么？

3、干紫菜发霉了还能吃吗

1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；

2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜含有一种特殊的色素蛋白，称为“藻红素”。这种色素蛋白不稳定，受热易分解。煮汤时，藻红素的紫菜会失去原来的紫色。

除藻红素外，紫菜还含有色素，例如叶绿素，胡萝卜素和叶黄素。其中，叶绿素含量最高，当藻红素褪色时，叶绿素取代了藻红素的位置，从而使叶片变绿，因此紫菜煮熟时会变绿。它与蔬菜中的叶绿素相同，并且无毒。

由于藻红素逐渐降解，那些长期储存的紫菜也会变绿，这也是正常现象，可以放心食用。

建议不要吃发霉的紫菜。紫菜颜色较深，轻度发霉的紫菜可能肉眼看不到霉斑，所以，紫菜如果出现发霉变质，情况就会很严重了，这样的紫菜吃了会有损身体健康，不建议再吃。

干紫菜最简单的做法就是紫菜蛋汤，但当你拿出存放很久的干紫菜时，发现里面有绿色或发霉了还能不能吃呢？紫菜含有一种特殊的色素蛋白，称为“藻红素”。煮汤时，藻红素的紫菜会失去原来的紫色。

紫菜发霉了该怎么办紫菜薄而干燥，如果保存不当，就可能因为吸收了水分，而导致霉菌生长，也就是发霉。紫菜轻度发霉可能还看不见长霉斑，就会有发红的表现。如果紫菜已经发红，一般不建议吃了。一是仔细冲洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜发霉严重，冲洗的时候往往会烂掉，这个时候就不要再吃了。紫菜属海产红藻。

紫菜发霉说明已经出现了变质的现象，吃了以后可能会对人体健康造成危害，可能出现胃肠不适，甚至出现食物中毒的现象，对于肝脏也有不良影响。但是，紫菜属于一种高嘌呤食物，痛风、高尿酸血症的患者不建议经常进食，以免导致体内的尿酸升高，不利于病情的恢复。

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