![](/uploads/images/nologo/1193461.jpg)
防癌抑癌
大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导
肝细胞脱毒酶的活性,减少
肝脏对
亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制
肿瘤的生长,减少
癌症的发生率。不过,
腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。
腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有
胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,
大蒜虽然可以预防肠道
传染病,但对于已经患有较严重
腹泻者,则应和腊八蒜划清界限,因大蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历
腊月初八这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是
醋和大蒜瓣儿,也不一定是非得“腊八”这天泡制的。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较低的地方。慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠。
老
北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华
北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。
北京城有句民谚:“
腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。
其实,国人青睐腊八蒜,并非只是为了从习俗,更看重其
食疗保健作用:
可保心
降压 “大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化
丙烯”的辣素,可降低体内“坏”的
胆固醇——低密度脂
蛋白的含量,具有明显地降
血脂和防止
血栓形成,促进
血液循环以及预防
冠心病、
动脉硬化性
心脏病及
中风的作用。大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用,每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法,尤其是与具有软化
血管的
食醋一起使降压、
降脂的效果更胜一筹,是
高血压、
高血脂、动脉
硬化等
心血管病人的一剂良方。
对抗
感冒 数九寒冬,
气候变化无常,是
感冒最容易侵袭的季节,不论是大蒜,还是食醋,都具有非常好的杀灭和抑制多种
细菌和病毒,提高机体
抵抗力的作用。尤其是
大蒜素的杀菌能力可达到
青霉素的1/10,对
葡萄球菌、
大肠杆菌、
痢疾杆菌、
伤寒杆菌、
炭疽杆菌、
霍乱杆菌、
霉菌、病毒、
寄生虫等
致病菌都有较强的杀灭作用,若把大蒜放在口中嚼食3至5分钟,可杀灭口腔中的全部细菌,还可以起到预防感冒、防止
伤口感染、治疗感染
性疾病的功效,被称为“地里生长的青霉素”。
话说中国饮食“腊八蒜”
防癌抑癌大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。不过,腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因
为你悉数腊八蒜的药用营养价值饮食之道
眼看春节将至,很多家庭也都泡起了腊八蒜。腊八蒜所用的蒜最好用紫皮蒜,因紫皮蒜瓣小泡的透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜脆香。其实对于腊八蒜我们有很多的历史和来历的。下面我们就给大家说说腊八蒜的由来吧。“腊八蒜”的由来农历十二月,习俗叫腊月。农历十
腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜 腊八节的独特美食分享
今天是腊八节,在北方地区,除了要喝腊八粥以外,很多家庭都会腌制一罐腊八蒜,等到春节吃饺子的时候吃。腌好的腊八蒜,不仅没有辛辣味,而且口感清脆好吃,还有一丝甜味。下面小编就教大家腌制腊八蒜,好看又好吃,自己在家就能做。第二种,腊八冰、腊八醋。在北方大部分地区,腊八这天,除了要喝腊八粥,还要泡腊八蒜。
Hash:54138768ac9ad6a9a03ee11b9447bd97d3765dce
标签:
腊八蒜
饮食
【声明】本文由用户Peony发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。