服务篇
几种油换着吃最营养
市场上
食用油种类如此繁多,消费者选择什么油最
健康?有人称
橄榄油和
玉米油营养价值最高,那么是不是该一直选择食用营养价值高的油呢?
对此,营养专家介绍,
橄榄油和
玉米油营养价值都非常高,对维持心
血管
健康有益。
橄榄油烹调时不要高温,以免氧化。
玉米油结构稳定,适合于烹炒和煎炸用油。
但专家指出,不同的油
脂肪酸构成不同,各具营养特点。其中,橄榄油、
茶籽油单不饱和脂肪酸含量高,
菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸,但专门加工的低芥
酸菜籽油也含单
不饱和脂肪酸和
亚油酸。此外,
菜籽油尤其是低芥
酸菜籽油也富含
单不饱和脂肪酸,还含有一定量的a
亚麻酸。
玉米油、
葵花籽油则富含亚
油酸,
大豆油则富含两种
必需脂肪酸——亚油酸和a亚麻酸。这两种必需
脂肪酸具有降低
血脂、
胆固醇及促进
孕期胎儿大脑
发育的作用。
因此,专家表示,单一食用任何一种
食用油都会有它的局限性,因此建议经常更换烹调油的种类。
选油首看
脂肪酸含量
专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单
不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量,消费者在购买时可以留意一下。
调和油是将两种或两种以上成品
植物油调配制成。一般选用精炼
花生油、大
豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、
小麦胚油、米
糠油、
油茶籽油等。从
营养学角度看,
调和油通过选择不同种类
植物油,合理配比脂肪酸种类和含量。同样是调和油,其不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大差别,所以购买时要注意产品成分(饱和、单不饱和、
多不饱和脂肪酸含量)说明。
通过色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说,种类不同,食用油色泽和味道也有差异。
大豆油、
花生油色泽较玉米油、橄榄油深。
花生油滋味浓郁。玉米油金黄透明,口味清淡。
明明是
茶籽调和油,却吃不出茶籽味道;明明是亚麻籽调和油,却只有
大豆油的滋味。原来,不少食用油企业在"调和"二字上大做文章,模糊标注各种配料的配比。近日,河北等多省消协发出呼吁,各食用调和油企业应明确标注调和油成分配比,规范标注商品名称。
调查篇
食用油种类概念繁多
目前市场上食用油种类多达几十种,让人
眼花缭乱。3月12日,在某大型超市超市,记者看到了大豆油、
花生油、
山茶油、橄榄油、
葵花籽油、玉米油、
芝麻油、
核桃油、
红花籽油等各类食用油。大豆油每五升60元左右,玉米油每五升90元左右,而山
茶油、橄榄油、
红花籽油等动辄数百元。
记者还发现,除了种类繁多,食用油市场各式概念层出不穷,“健康”、“绿色”、“非转
基因”、“制作工艺”、“冷榨”、“有机”等概念成了很多品牌标榜的新概念。
调和油比例标识不明
近日有消费者指出,茶籽调和油吃起来没有茶籽味,而找遍包装只看到配料为茶籽油等,却并没有各种配料油的具体比例。记者在调查中发现,这种情况较为普遍。
12日,记者在某大型超市分店看到,多力5L装的
葵花籽调和油只标注了配料包括葵花籽油、芥花油、大豆油及
亚麻籽油等,但没有详细标注各类配料油在其中所含的比例。同样的情况还出现在胡姬花、鲁花等品牌的调和油包装上。
专家指出,目前国家尚未制定统一的食用
植物调和油国家标准,也未对调和油配料比例做统一要求。一些生产企业用模糊概念进行宣传;还有的企业以低价的食用大豆油、菜籽油冒充高价花生油、橄榄油等;有些只加入少许花生香精,也冠以花生调和油之名。某些经营者还存在以次充好、随意勾兑、价格不透明等问题。因此,消费者最好选择信誉较好、各类信息标识较为明确的食用油。
细读标识别吃“糊涂油”
服务篇几种油换着吃最营养市场上食用油种类如此繁多,消费者选择什么油最健康?有人称橄榄油和玉米油营养价值最高,那么是不是该一直选择食用营养价值高的油呢?对此,营养专家介绍,橄榄油和玉米油营养价值都非常高,对维持心血管健康有益。橄榄油烹调时不要
谨记!细读标识别吃“糊涂油”
服务篇几种油换着吃最营养市场上食用油种类如此繁多,消费者选择什么油最健康?有人称橄榄油和玉米油营养价值最高,那么是不是该一直选择食用营养价值高的油呢?对此,清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍,橄榄油和玉米油营养价值都非常高,对维持心血管健康有益。橄榄油烹调时不要高温,以免氧化。玉米油结构
细读标识别吃“糊涂油”食材选购
明明是茶籽调和油,却吃不出茶籽味道;明明是亚麻籽调和油,却只有大豆油的滋味。原来,不少食用油企业在调和二字上大做文章,模糊标注各种配料的配比。近日,河北等多省消协发出呼吁,各食用调和油企业应明确标注调和油成分配比,规
【声明】本文由用户Hasana发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。