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中国菜常见的“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时不加水、不开盖,以简单调味料调味之原则熬炖的汤品。但是这样说其实是很笼统的,所以下面我们就给大家说说煲汤的时候一些重要的注意事项吧。
1、感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。
4、煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
上面六个煲汤的注意事项主要是适用于现在春末夏初的时候,而且这些注意的事项都是会让我们做出更加美味的汤品的。
肩周炎、颈椎病保健汤:山药虫草花蛇汤
食蛇进补是广东人的饮食理念之一。蛇汤对于我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效,患有此症的者不妨经常饮用。原料:水律蛇750克、山药500克、虫草花10克、鸡爪6个、元肉15粒、枸杞15粒、姜10片、陈皮1片、广东米酒2汤匙、盐2茶匙、清水适量。做法:1、主料、辅料备好(蛇叫商家处理好,去鳞
煲汤药材保健功效,春季煲汤注意事项
煲汤药材及功效1、老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。煲汤注意事项:1、感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。
煲汤药材保健功效,春季煲汤注意事项多
中国菜常见的“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时不加水、不开盖,以简单调味料调味之原则熬炖的汤品。但是这样说其实是很笼统的,所以下面我们就给大家说说煲汤的时候一些重要的注意事项吧。1、感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温
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