泥胡菜的营养价值

泥胡菜，菊科植物泥胡菜。一年生草本，高30-100厘米。花果期3-8月。生于山坡、山谷、平原、丘陵，林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处普遍有之，海拔50-3280米。除新疆、西藏外，遍布全国。朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍分布，模式标本采自我国东部。全株可入药。一年生草本，高30-100厘米。茎单生，很少簇生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，上部常分枝，少有不分枝的。下面，大家一起了解下吧。

泥胡菜的营养价值

泥胡菜直根系，主根发达，侧根较少，主要分布在30厘米左右的土层中。茎直立，光滑或有白色蛛丝状毛。叶片倒披针形或倒披针状椭圆形，茎中部叶片椭圆形，无柄，羽状分裂;基生叶莲座状，有柄。泥胡菜性凉，味苦，具有清热解毒、消肿去瘀的功效。可用于痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折、乳痈、淋巴结炎、风疹湿痒。另泥胡菜是一种春季短期饲用牧草，是猪、禽、兔的优质饲草，全株切碎煮熟喂猪，饲用价值更高，进入结子期，根出叶老化，除煮熟喂猪外，多数家畜不再采食。

泥胡菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C等。泥胡菜开花前的嫩叶被称为糯米菜，可见其味美。烹调时可以焯熟、洗净后凉拌，也可以炒食。

泥胡菜的形态特征

一年生草本，高30-100厘米。茎单生，很少簇生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，上部常分枝，少有不分枝的。[1]

基生叶长椭圆形或倒披针形，花期通常枯萎;中下部茎叶与基生叶同 形，长4-15厘米或更长，宽1.5-5厘米或更宽，全部叶大头羽状深裂或几全裂，侧裂片2-6对，通常4-6对，极少为1对，倒卵形、长椭圆形、匙形、倒披针形或披针形，向基部的侧裂片渐小，顶裂片大，长菱形、三角形或卵形，全部裂片边缘三角形锯齿或重锯齿，侧裂片边缘通常稀锯齿，最下部侧裂片通常无锯齿;有时全部茎叶不裂或下部茎叶不裂，边缘有锯齿或无锯齿。全部茎叶质地薄，两面异色，上面绿色，无毛，下面灰白色，被厚或薄绒毛，基生叶及下部茎叶有长叶柄，叶柄长达8厘米，柄基扩大抱茎，上部茎叶的叶柄渐短，最上部茎叶无柄。[1]

头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序，少有植株仅含一个头状花序而单生茎顶的。总苞宽钟状或半球形，直径1.5=3厘米。总苞片多层，覆瓦状排列，最外层长三角形，长2毫米，宽1.3毫米;外层及中层椭圆形或卵状椭圆形，长2-4毫米，宽1.4-1.5毫米;最内层线状长椭圆形或长椭圆形，长7-10毫米，宽1.8毫米。全部苞片质地薄，草质，中外层苞片外面上方近顶端有直立的鸡冠状突起的附片，附片紫红色，内层苞片顶端长渐尖，上方染红色，但无鸡冠状突起的附片。小花紫色或红色，花冠长1.4厘米，檐部长3毫米，深5裂，花冠裂� �线形，长2.5毫米，细管部为细丝状，长1.1厘米。瘦果小，楔状或偏斜楔形，长2.2毫米，深褐色，压扁，有13-16条粗细不等的突起的尖细肋，顶端斜截形，有膜质果缘，基底着生面平或稍见偏斜。冠毛异型，白色，两层，外层冠毛刚毛羽毛状，长1.3厘米，基部连合成环，整体脱落;内层冠毛刚毛极短，鳞片状，3-9个，着生一侧，宿存。花果期3-8月

泥胡菜的主要价值

泥胡菜莲座期叶片柔软，气味纯正，开花期前茎秆脆嫩，水分多，纤维少，花蕾和幼苗不仅为多数家畜所喜食，而且是人们春季食用的野菜，是猪、禽、兔的优质饲草，全株切碎煮熟喂猪，饲用价值更高。进入结籽期，根出叶老化，茸毛粗硬，叶绿体解体，叶片枯黄，除煮熟喂猪外，多数家畜不再采食。所以，泥胡菜是一种春季短期饲用牧草。另外，全草可入药，具有清热解毒，消肿散结功效，可治疗乳腺炎，疔疮、颈淋巴炎、痈肿，牙痛、牙龈炎等病症。

泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”。四川民间用于治疗白内障，疗效较好。

江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。[4] 泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，今已用的不多见。桐乡、德清一带用泥胡菜与发芽的小麦等原料做成的青色团子叫做甜麦圆子，又叫做甜麦塌饼，每年清明左右都会制作，深受当地人喜爱。

泥胡菜和荠菜在外观上怎样区别

泥胡菜形态特征：

株高30一90cm。茎直立，光滑或有白色蛛丝状毛。基生叶莲座状，有柄，叶片倒披针形或倒披针状椭圆形，长7–21cm，提琴状羽状分裂，顶裂较大，三角形，有时3裂，侧裂片7一8对，长椭圆状倒披针形，上面绿色，下面被白色蛛丝状毛，茎中部叶片椭圆形，无柄，羽状分裂，上部叶片条状披针形至条形。头状花序多数，总苞球形，艮12–14mm，总苞片5–8层，背面顶端下有紫红色鸡冠状附片，花紫红色，全部为管状花。瘦果圆柱形，长2.5mm，具15条纵肋棱，冠乇白色，2层，羽状。

荠菜形态特征：

高20-50cm。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄，达5-40mm;叶片大头羽状分裂，长可达12cm，宽可达2.5cm，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5-30mm，侧生者宽2-20mm，裂片3-8对，较小，狭长，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。总状花序。四强雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿;茎生叶狭被外形，长1-2cm，宽2-15mm，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或无毛。总状花序项生或腋生，果期延长达20cm;萼片长圆形;花瓣白色，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。短角果，倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4-6月。

辨别泥胡菜的好坏

知名产区:

全国

生成过程

泥胡菜是一种野生牧草，尚未见栽培报道。鉴于泥胡菜喜湿、耐微碱的抗逆性和早春快速生长的特点，具有缓解春季青饲料不足的价值。从1983年起，连续3年在黄河背河洼碱齐耕地上进行了人工播种育草试验。3年中分别获得亩产342kg、356kg和325kg的干草产量，比对照天然草地，分别平均增加产草量2.7倍、2.8倍和2.5倍，增草效益显著。