沙芥菜的功效与作用

单叶互生;基生叶羽状深裂或全裂，裂片不规则，先端尖;茎生叶倒披针形或线形，全缘或有波状齿。总状花序组成圆锥形;花白色或淡黄色;萼片4，倒披针形。下面，大家一起来看看吧。

沙芥菜的功效与作用

1、沙芥菜可以增强人体的免疫力，从而增强人体对于疾病的抵抗能力，起到促进健康的作用。所以我们会发现，经常食用沙芥菜的人群一般健康状况会比普通人好很多，拥有更好地体质和体力，这都有赖于经常吃沙芥菜的功效。

2、沙芥菜能够消毒去肿，这样的好处是可以预防一些伤口的感染和抵抗一些流行性疾病的发生。经常食用啥节操可以辅助治疗感染病，并且对于患处来说，啥节操有促进伤口愈合的功效。

3、沙芥菜中的维生素含量非常丰富，在这些维生素的共同作用下，对于我们的胃肠道健康又非常显著地功效，可以促进伤口的愈合，起到止痛的效果，是一种食疗中的止痛剂。而且沙芥菜中的维生素有利于我们保护眼睛，适合一些有眼科疾病的患者食用。

4、沙芥菜能够开胃健脾，这是因为沙芥菜中的组织相对比较粗硬，从而能够促进胃肠道的蠕动，防止我们便秘的产生，从而让胃肠道炎症与你再见。对于食欲不振的患者来说，也可以适当的食用一些沙芥菜，有利于开胃通肠，能够让大家吃得更舒服，吃得更健康。

沙芥菜的腌制方法

沙芥菜腌制用料

沙芥菜在腌制时，主要取它的根部，大家可以按十千克沙芥根和一千克食盐的比例进行准备，自己想腌制多少也可以，只要比例不变。另外还要准备一个腌咸菜的小缸。

沙芥菜腌制的具体步骤

1、把收取的沙芥菜根部去掉杂质，清洗干净，然后晾干水分，再放入到备好的小缸中。在放的时候，要放一层沙芥菜根，就撒一层盐，如果反复，最后放完以后，要倒入适量的清水。

2、把沙芥菜根在缸中腌好以后，每天都要进行一次倒缸，过十天左右可以把倒缸时间改为两天一次，过二十天左右，自己腌制的沙芥菜就能取出食用。

3、把腌好的沙芥菜取出食用时，可以切成细丝的样子，然后加入少量的葱丝，再添加一点生抽和食醋，最后加入香油与鸡精进行调味，调匀以后即可食用，味道特别清香诱人，而且经常食用还能起到止咳的清肺的保健作用呢。

沙芥菜的形态

沙芥又名山羊沙芥。一年生或二年生高大草本，植株高0.5-2m。根肉质，圆柱形，粗壮。茎直立，多分枝，光滑无毛，微具纵棱。叶肉质，基生叶莲座状，具长柄;叶片羽状全裂，长10-25cm，宽3-4.5cm，有裂片3-6对;茎生叶羽状全裂，但较小，裂片少，常呈条状披 外形，茎上部叶条状披针形或披针状线形，长2-3cm，宽2-3mm。总状花序顶生或腋生，花多数，在茎的上端组成圆锥状;萼片4，外侧2枚呈倒披针形，内侧2枚则呈长椭圆形。花瓣4，黄色，条形或披针状条形，长约15mm，先端渐尖;雄蕊6，一个长雄蕊与邻近的一个短雄蕊合生达顶端，其他雄蕊离生;雌蕊1，无花往，柱头具长乳头状突起。短角果，革质，横卵形，长约1.5cm，采瓣表面具突起网纹，两侧各具1枚披针形翅，对称，长4-5cm，宽3-5mm，上举起成钝角，有4个或更多的角状刺。花期6-7月，果期8-9月。。

斧翅沙芥又名宽翅沙芥。一年生草本，高60-100cm。全株无毛。茎直立，多数缠结成球形，直径50-100cm。茎下部叶二回羽状全裂至深裂，长7-12cm，裂片线形或线状披针形，长5-15cm，先端急尖;茎中部叶一回羽状全裂，长5-12cm，裂片5-7，窄线形，长l-4cm，宽l-3mm，边缘稍内卷，下部叶及中部叶在花期枯萎;茎上部叶丝状线形，长3-5cm，宽约1mm，全缘，稍内卷，无柄。总状花序顶生，有时成圆锥花序;萼片4，长圆形或倒披针形，长5-6mm;花瓣浅紫色，线形或线状披针形，长12-15mm，上部内弯，雄蕊6;雌蕊1，与沙芥相同。短角果近扁椭圆形，连翅长3-5cm，宽4-8mm，两侧的翅长l-2cm，宽6-10mm，两侧翅大小不等，先端会数个不整齐圆齿或尖齿，心室两面有齿状突起，并有数个长短不等的刺。花、果期6-8月。

沙芥的药材性状

(1)沙芥：沙芥菜全草缠绕成团。根呈长圆柱形，黄棕色。茎多分枝，表面黄绿色，微具纵棱。基生叶较大，具长柄，完整的叶片长10-25cm，宽3-4cm，羽状全裂，先端裂片较大，全缘或1-2齿，侧裂片长圆形，具2-3齿;茎生叶较小，羽状全裂，茎上部叶呈条状披针形。总状花序。短角果横肾形，两侧具2枚细剑状翅，上翘起成钝角状;果皮革质，不易开裂，表面具网纹和6-8尖刺，种子长圆形，长约1mm，黄棕色，富油性。具辛辣味。

(2)斧翅沙芥：斧翅沙芥根圆柱形。茎细长多分枝，常缠绕成团。叶多卷缩破碎，完整的基生叶与茎下部叶为二回羽状深裂至全裂，茎中部叶为一回羽状全裂，易脱落，茎上部叶线形，全缘，叶片质稍厚。短角果椭圆形而扁，两侧具扁而宽的不等长的膜质翅，翅长l-2cm，宽6-10mm，可见平行脉纹，翅先端具不整齐齿，果皮表面具齿状突起和数枚长短不等的细刺。种子1粒，扁卵形，直径约1cm，富油性。具辛辣味。

沙芥不同叶龄营养成分含量变化规律的研究

1.试验材料

本次试验所有的材料均为在内蒙古农业大学大观园林试验基地的露地覆膜种植的沙芥。呼和浩特地区深居内陆，属于温带大陆性季风气候。呼和浩特属于高纬度高海拔的地区之一，晴天多，太阳辐射强，积温有效性较高，基本上满足喜温作物的要求。白天气温高，夜间气温低，作物生长季节日温差较大，平均12-16℃之间，有利于作物干物质的积累和品质的提高[4]。试验沙芥种子经催芽8天后播种。试验分别测定沙芥幼苗叶龄为2、4、6、8、10、12和14片叶时，叶片中的蛋白质、氨基酸、可溶性糖、淀粉、维生素C和叶绿素含量。

2.� �定方法

维生素C含量的测定：采用二甲苯萃取比色法[5];蛋白质含量的测定：采用考马斯亮蓝G -250染色法[5];氨基酸含量的测定：采用茚三酮显色法[5];可溶性糖含量的测定：采用蒽酮比色法[5]。

3.制图及数据分析

试验数据采用SAS9.0和EXCEL统计软件进行分析和制图。