鱼怎么做才好吃,记住3点更鲜嫩

火候

鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用

以上的这篇文章，就是更好的介绍了鱼要怎么做才更好。爱吃鱼的朋友们，平时可以照着这样的方法在家自已动作做一道鱼吧，也许想要吃更美味和有或价值。只有找到正确的烹饪方式才行，鱼也一样。

鱼是平常人餐桌上的一道营养菜谱。所以也被人们认同的吃鱼肉，可以给我们身体来来众多的好处，不但鱼肉的鲜美之外，它里面含有一些物质成份。而且鱼肉对于一些人来说，有很好的改善体质和增加体质的功效。但是虽然鱼肉好吃营养高，却很少有人可以做出地道的鱼类菜谱来，所以我们今天就来看一下，到底鱼肉要怎么做者更地道不让营养流失。

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

入味

鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

提鲜

与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。