鲫鱼又有什么营养价值?下面告诉你鲫鱼的营养价值吧。
1、鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。
4、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
话说鲫鱼和什么煲汤更加营养滋味呢?白萝卜鲫鱼汤?还是鲫鱼山药汤?抑或是豆腐鲫鱼汤?
其实上面提到的每一款汤都十分营养的呢,白萝卜鲫鱼汤能补水哦,鲫鱼山药汤补肾各种补,豆腐鲫鱼汤,蛋白质补个不停!说到口感嫩滑滑的话,其实更愿意推荐豆腐鲫鱼汤呢,豆腐+鲫鱼的滑嫩口感,真的不能好吃更多。下面贴出豆腐鲫鱼汤的做法 哦,快来get!
【豆腐鲫鱼汤】
步骤:
1、鲫鱼洗净哈,边边的鱼皮去掉哦。
2、准备一个小碗,加入辣椒酱、辣椒面、葱末以及蒜末,然后倒入小量水调匀。
4、烧红锅,加入油,放入鲫鱼香煎,稍微煎一下会肉会更加结实哈。
5、然后倒入开水淹没鲫鱼,大火煮开后,撇清浮沫,倒入一些料酒、生抽,之后放入姜片,转中小火。
6、鲫鱼差不多煮熟后,倒入豆腐和洋葱丝,接着倒入步骤2准备的酱汁,搅拌均匀就可以出锅了,最后撒上香菜就可以开吃了。
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。那么鲫鱼可以怎么做?下面来妈网百科看看鲫鱼的做法大全吧。
主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克;辅料:韭菜50克
调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
做法:
(1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。
(2)韭菜洗净,切成一厘米长的段。
(3)葱洗净,5克切末,10克切段。
(4)姜洗净,2克切末,3克切片。
(5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。
(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。
(7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
主料:鲫鱼500克
辅料:香菇酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、葱段适量、玉米淀粉适量、红辣椒2个。
做法:
1、材料准备,姜切丝,葱切段,红辣椒切圈。
2、锅内油热后下鲫鱼开始煎,煎至两面金黄后关火。
3、另取一锅,热适量油后下姜丝炒香,倒入准备好的香菇酱一起炒出红油。
4、加适量清水煮沸,接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖。
5、待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟,最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可。
小贴士:鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅,香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。
鲫鱼汤的做法简单又灵活,但也需要靠技巧和理解一些食用禁忌知识才可以立于“不败之地”。鲫鱼汤对产后妈妈虚弱的体质进行滋补和恢复也有很好的补益作用,所以鲫鱼汤又是一款专门为产妇而准备的汤品,那么做给新妈妈吃的食物当然应该更为多加小心地烹饪了,怎么说这样的女人也是伟大的,区区一道鲫鱼汤都不能做得像模像样的话,新妈上任也颇为辛酸了些。呵呵,这话说得也有些夸张了,不过鲫鱼汤的做法技巧和禁忌还是要知道的。
1、煮汤的水一定要加开水,只有这样才能煮出奶白奶白的鱼汤来哦;
2、调味品盐类一定要最后放,理由是可以更好的保留鱼的原汁原味;
3、鲫鱼的土腥味比较重,去腥的办法就是一定要去除干净鱼腹内的黑膜,再者就是煮的过程不能少了姜或者料酒;
4、如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝
禁忌
一、鲫鱼的营养价值如何鲫鱼又有什么营养价值?下面告诉你鲫鱼的营养价值吧。1、鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下
一、鲫鱼汤有什么功效鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品,而且非常的受用。鲫鱼营养全面,富含糖分,体内所含脂肪量少,蛋白质优,肉质细嫩,爽滑,吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有一丝丝甘甜感觉,容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质,有催乳、下乳的功效
鲫鱼是我们日常生活里面吃得比较多的一种鱼肉,它的味道非常鲜美,把鲫鱼做成鲫鱼汤是一款营养价值很高的汤品,对于怀孕的女性来说就非常适合,不管是对孕妇本身还是胎儿都非常有好处,适合孕妇喝的鲫鱼汤类型有很多,大家就可以自己在家里面好好研究,为自己制作好吃的鲫鱼汤。
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