认清甜味剂血糖不再高

糖醇作为一个整体不能被身体完全吸收或利用，因此它们产生的卡路里和碳水化合物比等量其他营养性甜味剂（如蔗糖）产生的要少。由于这个原因，它们通常被认为是已降低能量或低能量的甜味剂。但是由于它们不能被完全吸收，如果食用过量就会产生令人不适的副作用，例如痢疾、肿胀和胀气。

人工甜味剂

人工甜味剂是极甜的人造产品，广泛用于降低卡路里的食物和饮料中。它们被定义为非营养性甜味剂，因为它们向食物中添加的卡路里和碳水化合物很少。由于如此少量的甜味剂就能使食物产生“甜”味，它们又被称为强力甜味剂。人工甜味剂主要包括nutrasweet（阿斯巴特）、sweetone（ak糖）、splenda（蔗糖素）和sweet’nlow（糖精）。

“无糖”产品

饼干明明含糖，制造商又怎么能堂而皇之地将“无糖”的标签贴到上面呢?答案是“含量极少”，也“合理合法”。“无糖”这个词指的是产品含糖量少于0.5克，并且这里的“糖”指的是蔗糖。的确如此。“无糖”仅仅指的是在产品中不含有食糖或蔗糖。制造商可以添加果糖和其他营养性甜味剂，而仍标榜“无糖”。

现在市场上销售的甜味剂有两种，含有卡路里的叫做营养性甜味剂，不含卡路里的叫做人工甜味剂或非营养性甜味剂。只有营养性甜味剂会对血糖产生直接影响，但您也需要注意食物中其他成分可能使用了人工甜味剂。

营养性甜味剂

蔗糖和果糖这样的单一碳水化合物是广为使用的营养性甜味剂。两者都会产生卡路里并影响血糖含量。

糖醇（又称多羟基化合物）中含有卡路里和碳水化合物，通常可作为甜味剂的替代品，特别是用于糖果中。虽然糖醇这个名称中包含糖和醇（酒精）这两个似乎都要禁食的食品名称，但从常识来看，糖醇既不是糖也不是酒精物质。对酒精的科学定义是“加工过的液体”。糖醇是由蔗糖、葡萄糖和淀粉（多糖）经商业生产和加工而成的液体。像水果和浆果这样的植物也含有天然糖醇。普通的糖醇包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇和木糖醇。

另外还有一种糖醇，被称为氢化淀粉水解产物，它是先将玉米、小麦或马铃薯淀粉部分分解，然后混合，并在高温高压下加氢而成。因此，氢化淀粉水解产物中含有较高的氢化多糖以及山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇和木糖醇。它是一种糖醇的“复合碳水化合物”，因为不会结晶而用于多种产品，特别是无糖糖果中。它也能与香料很好融合，可与低卡路里甜味剂一起使用。