[俗名]苏叶。[性味]性温,味辛。[功效]和中开胃,消炎化食,散寒
解毒。[宜食]适宜
感冒风寒,
恶寒发热,咳喘
气喘之人食用;适宜胸
腹胀满,
肠鸣腹泻,
食欲不振者食用;适宜
孕妇胎动不安者食用;适宜同鱼
虾蟹煮食,可解鱼蟹毒:
脚气病患者食之亦宜。《
随息居饮食谱》:“制一切鱼、肉、虾、蟹毒。”《本草正义》:“
紫苏,芳香气烈。外开皮毛,泄肺气而通腠理;上则通
鼻塞,清头目,为风寒外感
灵药;中则开胸膈,醒脾胃,宣化
痰饮,解郁结而利
气滞。”《
本草纲目》:“行气宽中,消痰利肺,温中止痛,定喘,安胎。”[忌食]
体质虚弱,
自汗多汗者忌食。《本草通会》:“久服泄人真气。”《随息居
饮食谱》:“气弱多汗,
脾虚易泻者忌食。”[按语]
紫苏含紫苏精油,有特殊的香气,又含极丰富的
维生素A原和多量的
维生素B1、
维生素B2、
维生素C及
钙、
铁等。紫苏有很强的防腐能力,同时可防止因食用鱼、贝介类而引起的
食物中毒。所以,在民间紫苏经常作为
生鱼的配菜和烹调时的香料,既能使鱼、虾、蟹、螺、蚌等驱除腥味,防止中毒,又能保持新鲜。
紫苏的功效与作用_紫苏的营养价值
紫苏的功效与作用紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。紫苏子性味辛温,具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。
紫苏的选购_紫苏的存储
紫苏的选购挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。紫苏的存储放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。或晒干再用保鲜袋装好。或洗净晾干报纸包裹放冰箱。或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在
紫苏叶的选购_紫苏叶的存储
紫苏叶的选购挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。紫苏叶的存储放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。或晒干再用保鲜袋装好。或洗净晾干报纸包裹放冰箱。或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。紫苏叶的保存方法放于阴凉干燥处,
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