爸爸妈妈对雪饼、仙贝、薯条、薯片、虾条、虾片、鸡圈、鸡条、玉米脆等食品一定不陌生,这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐。它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,将原料加工成一种多孔呈膨松状的食品,通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为它是垃圾食品,不给孩子食用;有的爸爸妈妈对孩子听之任之,用膨化食品代替主食。应该说这些做法都显偏激,还是让我们来多了解一些——
膨化食品有优点
1.口感好:膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆,适合孩子的口味。
2.营养素损失少:膨化技术不仅改变了粮食的外形,也改变了内部的分子结构,粮食的维生素受破坏较少,如维生素B1、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
3.易于消化吸收:膨化技术使淀粉彻底熟化,膨化食品内多呈多孔状,水溶性物质增加,有利于胃肠道消化酶的渗入,提高了营养素的消化吸收率,便于孩子吸收,如大米蒸煮后蛋白质消化率为753%,而膨化后可提高到838%。
4.易于贮存:膨化食品经高温高压处理后,可起到消毒杀菌的作用,并且减少了水分,限制了霉菌的滋生,密封后可长期贮存,不易变质。
不可忽视的缺点
1.膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精,属于“五高一多”食品,有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占406%,热量高达33.4%,对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说,长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。
2.膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感,影响正常饮食,多种营养素得不到保障和供给,易出现营养不良。
3.膨化食品脂肪含量高,过多摄入后,会造成体内大量脂肪堆积,出现肥胖。在最近进行的调查中发现,肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童。
4.高盐、高味精对孩子的健康不好,成年后易导致高血压和心血管病。
科学食用有方法
将膨化食品作为休闲食品偶尔食用,不要大量进食膨化食品,更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”,一边看电视,一边吃,容易造成摄入过量,尤其是晚上吃膨化食品,高脂肪的食物在胃里的停留时间长,影响消化功能和夜间睡眠。
为了孩子的健康,应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯,引导孩子喜欢自然、原生的食品,学会品尝喜欢食物自身的味道,爸爸妈妈在日常饮食中尽量使口味清淡,适当使用各种调味品,不要让孩子从小口味就很重,依赖调味品。帮助孩子养成良好的饮食习惯,让他终身受益。
现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品,越来越多地在食品中夹带玩具,往往很让孩子喜欢,这种做法有不少隐患,一方面孩子容易把玩具当做食品吃下去,另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起,也不卫生。所以爸爸妈妈要教育孩子远离食品中夹带的玩具。
一、膨化食品大体分类膨化食品大体上可分为几类:(1)油炸膨化,如油炸薯片、油炸土豆片等;(2)焙烤膨化,如旺旺雪饼、旺旺仙贝等;(3)挤压膨化,如麦圈、虾条等;(4)压力膨化,如爆米花等。按照用途类型分类:1.主食类:烧饼、面包、馒头、煎饼
对儿童来讲,他们的面制品摄入量可能不是很大,但是按照公斤体重算,他们最主要的铝摄入量来自于膨化食品。4、应该尽量选择购买密封包装的膨化食品,因为包装的膨化食品质量普遍较好,而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中,容易造成酸败和卫生指标超标。
膨化食品有哪些膨化食品有哪些?膨化食品种类繁多,根据加工方法来划分,主要有以下几种:1、油炸膨化,比如油炸土豆片(薯片)等。2、烘焙膨化,比如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。3、挤压膨化,如虾条等。4、压力膨化,如爆米花、旺旺小小酥等。膨化食品大多以薯类、豆类以及谷物为原料,经过以上方法膨化之后,体积就会变得
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