简单易学的炖猪蹄方法
BY：Neysa 2024-08-15 06:43:35 725 ℃
食材
猪蹄适量姜片适量冰糖少许老抽适量生抽适量陈皮适量香叶适量烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚10分钟）；
取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物，待用；
开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
接着在锅里放入冰糖（碾碎后的冰糖），慢慢熬化，待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄，水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时，1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味。
一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定），汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
注意事项
炖的过程要用小火，大火就炖烂了。
盐适当放，针对个人情况，比如对待产妇就应该少放。
如何挑选猪蹄 选猪蹄的三个方法 猪蹄是前蹄好还是后蹄好
猪蹄是一道非常美味的食品，而且女性常吃还有美容的功效，因为猪蹄的胶原蛋白非常丰富，无论是红烧猪蹄还是酱猪蹄都是餐桌上的美味，可是，在选购猪蹄的时候一定要谨慎，因为没有正确的方法，可能回买到不好的食材，因为食品安全早已经是老生常谈的问题，多一些经验，让我们成为吃货界的科学家，应该不再是梦想。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。
猪蹄的功效与作用_猪蹄的营养价值
猪蹄的功效与作用1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中
酱猪蹄_酱卤猪蹄的做法
酱卤猪蹄的做法酱卤猪蹄比较适合下酒，不过味道相对来说比较咸一点，那么酱卤猪蹄的做法是什么呢？将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净，将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分，锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味，随后
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