猪蹄适量姜片适量
冰糖少许
老抽适量
生抽适量
陈皮适量
香叶适量
将买来的猪蹄洗干净,葱花切段,姜切片备用,冰糖碾碎待用;
烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚10分钟);
取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物,待用;
开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
接着在锅里放入冰糖(碾碎后的冰糖),慢慢熬化,待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄,水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时,1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味。
一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定),汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
注意事项
炖的过程要用小火,大火就炖烂了。
盐适当放,针对个人情况,比如对待产妇就应该少放。
如何挑选猪蹄 选猪蹄的三个方法 猪蹄是前蹄好还是后蹄好
猪蹄是一道非常美味的食品,而且女性常吃还有美容的功效,因为猪蹄的胶原蛋白非常丰富,无论是红烧猪蹄还是酱猪蹄都是餐桌上的美味,可是,在选购猪蹄的时候一定要谨慎,因为没有正确的方法,可能回买到不好的食材,因为食品安全早已经是老生常谈的问题,多一些经验,让我们成为吃货界的科学家,应该不再是梦想。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。
猪蹄的功效与作用_猪蹄的营养价值
猪蹄的功效与作用1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中
酱猪蹄_酱卤猪蹄的做法
酱卤猪蹄的做法酱卤猪蹄比较适合下酒,不过味道相对来说比较咸一点,那么酱卤猪蹄的做法是什么呢?将猪蹄剁成小块,洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净,将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分,锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味,随后
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猪蹄
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