日前,营养学家针对国人膳食用油的问题做了一项调查,发现人们保持着长期食用单一种油的习惯,并且一日三餐的油摄入量大于推荐摄入量。调查还发现经济越发达的地区,居民食用油的选择品种越多,越趋于平衡膳食的健康饮食方向发展。
如何选择好的食用油是一项非常大的学问,中国粮油学会油脂分会副会长李志伟,向广大市民提出在居家小厨房合理使用食用油的宝贵建议。
比品类比营养
我国各地区居民对食用油的选择有所不同。西北、
华中地区居民普遍喜爱食用
菜籽油,菜籽油有利胆功能,人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是,菜籽油中
亚油酸含量偏低,所以营养价值有限。另外,菜籽油有一个严重的问题,高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和
芥子甙等物质,这些物质摄入过量对人体的
生长发育可能造成不利影响,因此专家建议菜籽油应该与其他油种搭配食用。专家同时指出,各类
心脏病患者在日常食用
植物油脂时,应尽量少吃高芥酸的菜籽油,避免芥酸的危害。
由于
橄榄油昂贵的价格,目前只是在高层消费者中盛行。它富含
维生素A、D、E、K、F,所以
橄榄油在
美容领域的运用很广泛。橄榄油虽说是“贵族油”,但由于橄榄油中的
单不饱和脂肪酸高,而
多不饱和脂肪酸含量低,所以如果长期单一食用易导致营养不均衡。
3、红花籽油:
近几年走进
中国家庭厨房的
红花籽油,其营养价值非常高,并能起到防治
动脉粥样硬化的
保健效果。同样,由于
红花籽油的多
不饱和脂肪酸过高,
亚麻酸含量低,长期食用也会造成营养不均衡。
大豆色拉油也是常用食用油,
色拉油也称“一级油”(国家新标准),生产厂家为了除去大
豆油特殊的豆腥味,通过八道程序提炼,使其变为无色无味的油种,因此
大豆油本身的很多营养元素也不可避免地被“精炼”掉了,并且人们所喜爱的“豆香”味也没有了。从营养价值上看,大豆油含有丰富的多不饱和
脂肪酸,有预防心
血管疾病的功能,还含有大量
维生素D、E以及卵
磷脂,对人体
健康有益。同时,大豆色拉油不是风味油种,食用品质上不如
芝麻、
葵花油、
花生油,而且由于其饱和
脂肪酸含量高,也需要搭配其他油种食用。
我国是世界上主要的
花生生产国之一,
花生油中含有大量
油酸、亚油酸以及
卵磷脂和其他
不饱和脂肪酸等有益成分,但给人感觉油腻,在民间被称为“火油”,是指它会让人增加火气。在榨花生油时,虽经多种方法处理,仍会有微量
黄曲霉毒素残留。
上述五大类食用油是市场上比较普遍的商品,居民选购时可以根据自己的口味和喜好选择,当然也不要忘了几个品种换着吃,这样才不会导致单一营养素的长期摄入。为了培养健康的饮食习惯,现在就从食用油开始改变吧。
如何正确使用食用油?健康食用油的小窍门
如今,大多数的朋友都认识到了过多的食用油脂会有害我们的身体健康。如何正确使用食用油?健康食用油的小窍门健康食用油的小窍门1、炒菜之后控油。多采取不用油或少用油的烹调方法,比如蒸、烤或生食。推荐以下3种用途:①炒菜的余油用来制作凉拌菜,替代香油和色拉油,味道往往很不错。不过,记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好。
健康饮食小常识食用油换着吃更健康
花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质,所以有降低血小板凝聚,降低总胆固醇的坏胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。葵花子油含丰富的必需脂肪酸,其中亚油酸、∝亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的d
食用油保健,健康饮食第一步
“大家可以参考我家用的比例,即第一类油:第二类油:第三类油=1:0.4:0.4。”专家补充说,其实,比例不是关键,多样化才是关键。但需要提醒的是,加了初榨橄榄油、亚麻油以及芝麻油等自制调和油,要避免高温加热、爆炒,否则容易破坏其营养成分。台
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