消化道肿瘤与饮食注意！

根据台湾卫生署1997年十大死亡原因的统计数字显示，癌症的死亡率已跃升成为第一位了。在美国，一般相信有80~90%的癌症发生与环境因素有关，而大约有35%与饮食有关。营养素的缺乏以及过多均有可能导致癌症的发生，例如若是摄取过多的脂肪，则乳癌、结肠癌和摄护腺癌的发生率均会提高，而缺乏维生A容易患肝癌及淋巴癌。所以饮食的摄取及保养对于预防癌症有着极密切的关系。此外，若是已患癌症的病人，对于营养的照顾更是不可疏忽，因为在癌症末期的病人通常会产生一种"癌症恶病质"征候群，此病质的症状是厌食、体重减轻、贫血、反射作用降低、虚弱…等等，此等状况会造成病患的营养不良，这往往就是造成癌患死亡的原因。

其实要预防癌症的发生很简单，一般防癌的饮食原则不外乎是：

维持理想体重。

平均摄食六大类食物：五谷根茎类、蔬菜、水果、肉鱼豆蛋、奶类及油脂类。

每天至少吃3-5份蔬菜及2-4份水果。

多摄取纤维素。

不可摄食过多的胆固醇。

少吃盐渍、碳烤、烟熏及含硝酸盐的食物。

不抽烟。不喝酒。

多运动。

而已患癌症病人之营养照顾则更需用心，一般来说蛋白质-能量不足的营养不良是癌症末期病人的症状，而且因为癌症的治疗，如化疗或是放疗都会影响营养素的吸收，因此，适当的营养补充能帮助病人减少体重的流失，并增进病人的免疫力，营养良好的病人对癌症治疗的耐受性比营养不良者为佳。对于一些刚做完手术或是情形较严重的癌症病患，若是无法由口进食时，通常会使用静脉进食、肠道外进食或是管灌进食，以维持病患的营养状况良好。静脉进食法是当病人无法由口摄取食物或是液体时，常用静脉供给方式来维持和恢复体夜与电解质的平衡，主要是供给液体、盐类、葡萄糖和氨基酸。肠道外进食法则是对于严重虚弱的病患来供给营养。管灌进食法则用于昏迷、神经性厌食或是食道阻塞等病患所使用的方法。

癌症的产生在每一个部位均有可能出现，所以是疏忽不得的。今天，我们就先来谈谈消化道肿瘤与饮食的照顾。消化道主要是包括由口腔、食道、胃、小肠、大肠及肛门等一系列与食物的摄取及消化吸收有关的器官，另外还包括有胰脏、胆囊和肝脏。接下来就分别依照个部位的器官来作说明。