煲汤有哪些技巧呢?看下面就知道了!煲汤自古以来就是非常讲究的,不同的食材选择不同的锅以及煲汤的时长也有讲究。今天小编就和大家一起去看看煲汤有什么技巧,正确煲汤的方法,烹饪时有哪些技巧呢,其中又有哪些细节要注意的?请阅读以下文章的详细解析。
![](/uploads/images/article/2022/06/6fb2df6c52e48948d400591dd097a2dd.jpg)
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。
怎样加水有学问
原则上,煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。
细火慢炖,但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主,就更不宜煮太久。
![](/uploads/images/article/2022/06/130b0d2e24b3fca0b642d3c10fb3d724.jpg)
火候大小是关键
通常先以大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫逼出,以免汤汁混浊。待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,慢慢熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。若是喜欢重口味,亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。
煲汤有哪些技巧呢?看下面就知道了!
看下面就知道了!煲汤药材需冲洗中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。怎样加水有学问原则上,煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。调味增美味如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。
汤怎么煲好喝?煲汤有哪些技巧呢?
煲汤药材需冲洗中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。怎样加水有学问原则上,煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。调味增美味如果喜欢清爽喝原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。
皮疹症状起因有哪些,看了就知道了
一、皮疹症状起因你知道吗1、个人卫生讲究个人卫生不易染上虱病或疥疮。过多用肥皂热水擦洗者,在冬季易发生皮肤干燥、瘙痒或破裂。2、内因(1)遗传:如鱼鳞病、家族性良性慢性天疱疮等。(2)胎传:如胎传性梅毒。(3)食物:如对某些食物过敏而发
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。