卤排骨的做法及配料

BY：大叔18岁 2024-07-23 10:34:40 1498 ℃

配料：

八角2粒、香叶两片、草果半颗、桂皮一小块、花椒1小把、干辣椒适量、3-5粒冰糖

做法：

1、排骨先从葱姜料酒焯水；

2、将准好的香料装入纱布中，捆好备用（香料多少由排骨多少觉得，我上面准备的是两斤排骨的量）。

3、锅里加少许油，爆香花椒，让油里带有花椒的香味，煎到花椒微微焦黄，然后捞出花椒留下花椒油。

4、将排骨和香料包放入锅中（高压锅、电饭煲、超过都可），然后加入生抽、老抽、冰糖、干花椒、干辣椒。

5、然后加适量清水焖煮到排骨熟透入味即可。

排骨汤食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜酱油食醋料酒。排骨汤做法大全排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火

排骨的选购我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。排骨的存储新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块

一、排骨汤补钙的方法骨头里面的钙不会轻易溶解出来。实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：先加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅炖，避免骨头汤

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标签: 排骨

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