你还在认为轻食就等于纯吃素，轻食的6个误区，你中招了吗？

轻食，既是饮食行业细分领域，同时也是一种生活态度。它关注饮食营养和健康，重视食材及其配搭，提倡低脂、低油、低糖、低盐，食材富含高纤维和维生素等，注重营养均衡。

轻食包含的范围极其广泛，有养生餐、增肌餐、减脂餐、健身餐……轻食涉及的学科有很多，比如营养学、烹饪学、体育学、美学等。而关于轻食，不少人也有一些疑问，比如轻食和素食有什么区别？轻食是否能和沙拉划等号？要制作出味道和卖相俱佳的轻食产品，有怎样的秘籍和制作关键？开一家轻食店，又有哪些方面需要了解和关注？

误区一：轻食＝轻饮食？

轻食仅仅是一种饮食细分品类吗？

轻食指的不光是饮食品类，更是一种前卫的生活理念——轻生活、轻时尚、轻奢侈。首先，轻食更注重食材健康，要减少油、盐、香料的使用，回归食物的本身，吃食材的原味。其次，轻食必须具有美感。

误区二：轻食＝纯吃素？

轻食和素食有什么区别？

轻食不完全是吃素。也会增加一些动物性原料，比如鸡蛋、鸭胸脯肉、鸡胸脯肉、龙利鱼、虾、牛排等，这些原料的热量不是特别高，但是它们的蛋白质含量较高。

误区三：轻食＝减肥餐？

只要每天吃轻食，就能起到减肥的效果吗？

轻食并不单纯只是减肥餐。轻食本身就是清淡的，味道调得刚刚好，对味蕾也不太刺激，适合我们胃的承受能力，同时也有助于肠胃排毒。为了减肥而光吃轻食不锻炼是不行的，轻食和锻炼还需要相互配搭。

误区四：轻食＝不沾油？

轻食产品是不是和油脂就绝缘了？

轻食还是要用油的，因为有些食材的营养元素需要油脂加热才易于人体吸收。一般主要用的是橄榄油，采取低温香煎的方式。橄榄油在西方餐饮市场有较高的地位，甚至被比喻为“植物油皇后”。它市场上售价相对较高，跟其他植物油脂相比，橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，还有多种维生素。

误区五：轻食＝没味道？

轻食产品在味道上如何征服食客？

由于轻食的食材口味层次感不是很明显，加上它的烹制没有中餐那么复杂，所以轻食酱汁的配制就显得非常重要。比如有焙煎芝麻酱、蛋黄酱、塔塔酱、经典凯撒酱、低脂豆腐沙拉酱、蜂蜜芥末酱、自制川味麻辣酱、凤尾鱼沙拉酱、草莓千岛酱、中式油醋汁等不同风味的轻食复合酱。这些酱汁能大大丰富轻食的口味层次感。

误区六：轻食＝沙拉菜？

有些人下意识觉得它就是沙拉菜，你怎么看？

西方的轻食，各种沙拉菜的确占很大比例。但并不是说轻食就是沙拉。国内的轻食在食材的选用上有一些变化，比如融入了五谷杂粮，包括土豆、紫薯、藜麦、胡萝卜、莲花白等，像刚才提到的这些国人常吃的食材。在配制轻食套餐时，一般是蒸熟或者生食。