荠菜怎么做最好吃

　　荠菜最好吃的做法有：清炒荠菜、姜蓉荠菜、沙白荠菜汤、咸蛋荠菜汤、荠菜卷、荠菜炒鸡蛋、荠菜饼、荠菜饺子。荠菜是野菜的一种，在我国有的地方喜欢把荠菜叫做香荠，营养价值很丰富。荠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C，味道独特，口感鲜美，因此深受人们的喜爱和欢迎，下面就给大家介绍一下荠菜的详细做法。

　清炒荠菜的做法步骤：

　　1、荠菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。

　　2、锅内倒入少许油，3成热时将花椒粒、蒜片、小米辣一起倒入锅里，小火煸香。

　　3、再将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下荠菜叶，转大火，快炒。

　　4、调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，就马上关火，装盆即可。

　　荠菜饼的做法步骤：

　　1、荠菜清洗干净，控干水分，将其剁碎。放在碗中，加入一勺食用盐，快速杀出荠菜里面的水分。

　　2、水分杀出后，加入大约300克的面粉，用大约150毫升的温水和面，然后搅拌均匀，揉成偏软一点的面团就可以了。

　　3、在案板上抹油，把面团取出来，放在案板上揉实。然后做成小剂子，每个小剂子上刷一层食用油，再把小剂子揉成面饼状，放在盆中盖上保鲜膜，醒发半个小时。

　　4、半小时后把面饼取出来。放在案板上用擀面杖擀成薄片，形状根据自己的喜好来定。

　　5、电饼铛提前预热，不要放油，把擀好的面皮放在电饼铛里，表面定型变色的时候翻面，中间鼓泡的时候，说明就已经熟透了，烙至两面都稍微发黄就可以出锅了。

荠菜饺子的做法步骤：

　　1、将荠菜洗净，沥干水分，准备一把粉条，用开水烫一下。

　　2、打六个鸡蛋，加一勺盐搅匀，热锅加油，倒入蛋液，翻炒搅拌成形，然后出锅备用。

　　3、把泡好的粉条、荠菜剁碎，加入植物油、鸡蛋、葱花、粉条、虾皮、饺子料、盐，一起搅拌均匀。

　　4、之后就可以开始包饺子了。