豆腐粉的做法:
用料:
豆腐、土豆粉、高汤、葱姜蒜、麻椒、火锅底料、剁椒酱白糖、味极鲜酱油、香菜、盐。
做法:
1、豆腐切薄片上锅蒸20分钟出现蜂窝状关火,取出放在高汤中浸泡1小时入味。
2、泡好的豆腐取出切小块,葱、姜、蒜切片。
3、锅中倒油放麻椒爆香,滤出麻椒放火锅底料、剁椒炒出红油,放葱姜蒜,白糖。
4、下入豆腐块味极鲜酱油翻炒,倒入高汤加适量盐,煮开关火。
5、取另一锅放水加入土豆粉煮开。
6、煮好的土豆粉盛入碗中,加入豆腐高汤放香菜葱花即可。
我国是豆腐的发源地。相传,淮南王刘安(公元前177-前122年)的母亲喜欢吃黄豆,有一次其母因病不能吃整粒黄豆,刘安就叫人把黄豆磨成粉,怕粉太干,便冲入些水熬成豆乳,又怕味淡,再放些盐卤,结果凝成了块状的东西,即豆腐花。
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豆腐
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