面食的做法有:面条、凉皮、麻花、千层饼、馒头、包子、饺子、烧饼、花卷、油条、馄饨等。面食是指主要以面粉制成的食物,面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,面食是一种制作简单、食用方便,老少皆宜的健康保健食品。下面就为大家介绍几种面食的做法。
![凉皮800.jpg 凉皮800.jpg](/uploads/images/article/2022/10/131a526bd98b7fff94d814ca2654be10.jpg)
凉皮的做法步骤:
1、面粉里加入半茶匙盐,少量多次地倒入250ml的清水,一边倒清水,一边揉面粉,直至揉成光滑的面团。然后密封,醒面半小时以上。
2、半小时后,接着倒入清水,直至水量和面团持平即可。像洗衣服一样揉洗面团,直至清水变白色。
3、准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。重复刚才的步骤,保留前3遍洗后的面浆水,并放入冰箱冷藏1晚。
4、大概洗六七遍,清水不再变白时,即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。反复揉搓面筋,然后密封发酵半小时。
5、起锅,将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。拿出面筋,并切小块备用。将蒜头、香菜切末,黄瓜刨丝,备用。
6、另起锅,放入豆芽和黄瓜丝于沸水中,焯熟捞出,备用。
7、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。直至留下薄薄一层的清水,并搅拌均匀。
8、盘底刷层油,倒入面浆水并摇匀。水开后,将盘子放入锅中,并摇匀面浆水。
9、盖上玻璃盖,中大火蒸1—2分钟。看到面皮鼓泡时,即可拿出。
10、将盘子放入清水中冷却。在面皮上刷层油,然后揭下。重复刚才的步骤,多做几张。之后改刀切条,并铺在碗底。
11、准备一个碗,放1汤勺油泼辣子,2汤勺生抽,1汤勺醋,1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱,搅匀备用。
12、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上,最后浇上料汁即可。
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1、先把鸡蛋在盆中打散,再
面粉放入盆中。
2、边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状,用手沾水和成光滑的面团,盖上盖子醒发三十分钟左右,再揉至光滑。
3、检查表面,如果不光滑或还是很硬,就继续醒发。最后擀成薄片即可。
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面条的做法步骤:
1、中筋面粉300克、水130克、盐少许,把材料都加一起,用筷子搅拌至絮状,然后用手揉,要把干粉都揉进来。
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒一小时。
3、把面团切成三块,擀成薄片,洒上足够干粉,往中间折成三层,用刀切成均匀的细条。
4、切好就可以可以开煮了。
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