做麻婆豆腐的步骤:
1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣酱。
2、洗干净锅, 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味, 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;
3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;
4、烧热锅, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒;
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;
6、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;
7、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;
![红烧豆腐1.jpg 红烧豆腐1.jpg](/uploads/images/article/2022/10/2b6b0ddb111582c642aa368c3cee0791.jpg)
8、煮开后放入盐泡过的豆腐块;
9、炖煮一分钟后加入适量的盐;
10、再加入水淀粉勾芡;
11、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;
12、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;
13、热气腾腾的端上桌,吃之前再拌一下。
![红烧豆腐2.jpg 红烧豆腐2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/fa67e06b24c2b070d249328304392c78.jpg)
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。
麻婆豆腐的由来 麻婆豆腐的特色
麻婆豆腐的由来麻婆豆腐的特色麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。因为麻婆豆腐的特色口感与美味而闻名世界。麻婆豆腐的由来说起麻婆豆腐的历史,就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”。久而久之,陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。人们为了称呼方便,便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐”,她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了。
麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做?
先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做?麻婆豆腐的做法以下是麻婆豆腐的做法:做法一:原材料:豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。
麻辣豆腐和麻婆豆腐的区别
麻辣豆腐与麻婆豆腐只相差一个字,很多人弄不清楚区别在哪,下面就从特别和做法来看看麻辣豆腐和麻婆豆腐的区别在哪?一、麻辣豆腐是东北菜,色深、味厚、麻辣烫鲜。麻婆豆腐是四川著名的传统美食特色菜,色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。二、做法不同麻辣豆腐
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