食材准备:牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺
![1.jpg 1.jpg](/uploads/images/article/2022/10/356c76906522adfac9a326fda9e7a7fb.jpg)
做法:
1、牛肉洗净切片,在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟,加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
![2.jpg 2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/9abdc86d92ffefc60d3bdfeb9e175bc0.jpg)
2、大葱3根斜切段。红椒切块。姜1块切片。大蒜4瓣切片备用。调酱汁:碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。
![3.jpg 3.jpg](/uploads/images/article/2022/10/b88f0f6c671f480a43fe93e5a2f8abb6.jpg)
3、锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入牛肉快速滑炒至变色,捞出待用。锅中留底油,放入姜蒜片、红椒块炒香,放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟。
![4.jpg 4.jpg](/uploads/images/article/2022/10/6dac52a5b52814f32c55142feccda47b.jpg)
4、倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
![5.jpg 5.jpg](/uploads/images/article/2022/10/5cae5e628b65beaf50e71cbdab324039.jpg)
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牛肉
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