排骨的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-08-17 10:13:39 322 ℃
食材简介
“排骨”，就是把猪、牛、羊等动物去骨后留下的肋骨，再加上一些可以吃的肉片，比如：中国常见的炖排骨。
营养价值
排骨除了蛋白质，脂肪，维生素，还有很多的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白，可以给孩子和老人补充钙。
食用功效
1、蛋白质及脂肪酸的补充：猪肉含有丰富的蛋白质及人体所需的脂肪酸。猪肉中含有丰富的血红素（Fe）、半胱氨酸（Fe)，有助于 Fe的吸收，对 Fe缺乏有一定的治疗作用。
2、补钙：猪肋排中除了蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，对儿童及老年人都有很好的补充作用。
适用人群
禁忌人群
选购技巧
1、看排骨的外观：新鲜排骨的外表是鲜红色的，如果是粉色的，那就更好了，不要太红，也不要太白。
2、闻排骨味道：这是一种类似于新鲜猪肉的香味，还带着一丝鱼腥的香味。如果发现有其他的气味，或者是有恶臭，千万不能购买。
3、按压排骨：用手指压肋骨，用力一压，肋骨上的肉很快就会恢复正常，若是软绵绵的，那就不好吃了。然后用手在肋骨上轻轻一抹，让肋骨看起来有些干燥或者有些潮湿，不会粘在上面。如果肉粘在一起，就说明肉并不新鲜。
排骨汤的营养_排骨汤的营养在汤里还是肉里
排骨汤的营养在汤里还是肉里据说排骨汤的钙含量非常的高，那么排骨汤的营养在汤里还是肉里呢？排骨汤的营养是在肉里，因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经
绿豆山药排骨汤:营养成分丰富
原料：绿豆50克，小排骨500克，山药50克，盐、姜片适量。小排骨放砂锅中，煮沸后去浮沫，加入姜片，小火煲1.5小时。加入绿豆和山药，继续煮20分钟，加盐调味，即可食用。加入山药有柔软的口感和略浓的汤汁，而加入绿豆可以带来清爽的风味。由于绿豆和山药含有淀粉，夏天食用此菜，还可以部分替代主食。山药和绿豆的血糖反应低于白米饭白馒头，但一定要替代主食，避免一日碳水化合物总量超标。
牛肉的营养价值-牛尾骨的营养成分
牛肉的营养价值其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。牛尾巴营养价值：营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养价值：钙是体内含量最丰富的无机元素之一，约占体重的2％。
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