“排骨”,就是把猪、牛、羊等动物去骨后留下的肋骨,再加上一些可以吃的肉片,比如:中国常见的炖排骨。
营养价值
排骨除了蛋白质,脂肪,维生素,还有很多的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白,可以给孩子和老人补充钙。
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食用功效
1、蛋白质及脂肪酸的补充:猪肉含有丰富的蛋白质及人体所需的脂肪酸。猪肉中含有丰富的血红素(Fe)、半胱氨酸(Fe),有助于 Fe的吸收,对 Fe缺乏有一定的治疗作用。
2、补钙:猪肋排中除了蛋白质、脂肪、维生素外,还有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等,对儿童及老年人都有很好的补充作用。
适用人群
普通人也能吃。适合气血不足,阴虚纳滞的人服用。
禁忌人群
有湿热痰瘀阻者,肥胖和高血脂的人不能吃。
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1、看排骨的外观:新鲜排骨的外表是鲜红色的,如果是粉色的,那就更好了,不要太红,也不要太白。
2、闻排骨味道:这是一种类似于新鲜猪肉的香味,还带着一丝鱼腥的香味。如果发现有其他的气味,或者是有恶臭,千万不能购买。
3、按压排骨:用手指压肋骨,用力一压,肋骨上的肉很快就会恢复正常,若是软绵绵的,那就不好吃了。然后用手在肋骨上轻轻一抹,让肋骨看起来有些干燥或者有些潮湿,不会粘在上面。如果肉粘在一起,就说明肉并不新鲜。
排骨汤的营养_排骨汤的营养在汤里还是肉里
排骨汤的营养在汤里还是肉里据说排骨汤的钙含量非常的高,那么排骨汤的营养在汤里还是肉里呢?排骨汤的营养是在肉里,因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比,此时更容易消化和吸收的就是经
绿豆山药排骨汤:营养成分丰富
原料:绿豆50克,小排骨500克,山药50克,盐、姜片适量。小排骨放砂锅中,煮沸后去浮沫,加入姜片,小火煲1.5小时。加入绿豆和山药,继续煮20分钟,加盐调味,即可食用。加入山药有柔软的口感和略浓的汤汁,而加入绿豆可以带来清爽的风味。由于绿豆和山药含有淀粉,夏天食用此菜,还可以部分替代主食。山药和绿豆的血糖反应低于白米饭白馒头,但一定要替代主食,避免一日碳水化合物总量超标。
牛肉的营养价值-牛尾骨的营养成分
牛肉的营养价值其性味甘平,含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。牛筋的营养价值:牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。牛尾巴营养价值:营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养价值:钙是体内含量最丰富的无机元素之一,约占体重的2%。
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