芥菜的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-08-17 14:22:52 1665 ℃
食材简介
芥菜（Brassica juncea）为一、二年生十字花科植物，为一、二年生植物。是中国一种很有特色的特色菜。芥菜主、侧根在土壤中的深度大约30 cm左右，茎杆为缩短型。叶子着生在短小的茎干上，形态为卵形，卵形，倒卵形，披针形等。叶片颜色为绿色，深绿，浅绿，黄绿色，绿中夹杂着紫色或紫色。叶片表面光滑或有皱纹。叶片边缘呈锯齿形或波浪形，全缘或具不同深浅和大小不等的裂片。花冠呈十字型，黄褐色，有四个强烈的雄蕊，异花授粉，但亦可自交结果。籽粒为圆或卵圆，颜色为红褐色或红色。中国具有丰富的种子、叶片、茎、芽、根茎等多种用途的芥菜类蔬菜。
营养价值
芥菜中含有大量的维生素 A, B族维生素，维 C，维 D等。可以起到提神醒脑的效果，芥菜中含有丰富的抗坏血酸，这是一种具有很强的还原物质，可以参与人体内重要的氧化还原反应，可以提高大脑中的氧含量。
食用功效
1、增强人体免疫力：提高人体抵御各种疾病的能力。
2、解毒消肿：芥菜具有解毒消肿的作用，具有抗感染、防止疾病的作用，并可加速伤口的愈合。
3、止痛明目：芥菜中富含维他命 A、维他命 B、维他命 D，它们能起到抑制肌肉生长，加速十二指肠溃疡愈合的效果。
4、开胃消食：芥菜是一种比较粗糙和坚硬的蔬菜，它可以提高胃肠道的消化能力，同时还可以刺激肠胃的蠕动。此外，芥菜腌渍后有一种特别的鲜、香，可以促进肠胃的消化，可以用来开胃、助消化。
适合人群
禁忌人群
热性咳嗽，疮疖，眼疾，痔疮，便血，内热偏盛者忌吃。患有高血压和动脉硬化的人要节制饮食。
选购技巧
叶用芥菜应选用叶子完整、无黄花、无花等现象的芥菜种。如果是芥菜型蔬菜，要注意叶柄不能变软，而且要肥大。
芥菜的营养价值及营养成分
食材简介芥菜（Brassicajuncea）为一、二年生十字花科植物，为一、二年生植物。是中国一种很有特色的特色菜。芥菜主、侧根在土壤中的深度大约30cm左右，茎杆为缩短型。叶子着生在短小的茎干上，形态为卵形，卵形，倒卵形，披针形等。叶片颜色为绿色，深绿，浅绿，黄绿色，绿中夹杂着紫色或紫色。叶片
芥菜的营养成分
食物类别：食物名称：芥菜[雪里红，雪菜]，每100克含可食用部分82克热量(千卡)：24B1硫胺素(毫克)：.03CA钙(毫克)：230蛋白质(克)：2B2核黄素(毫克)：.11MG镁(毫克)：24脂肪(克)：.4B5烟酸(毫克)：.5FE铁(毫克)：3.2碳水化合物(克)：3.1VC维生素C(毫克)：31MA锰(毫克)：.42
卷心菜的营养价值,卷心菜的营养成分
一、卷心菜的基本信息卷心菜，又名结球甘蓝、卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海
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